第八十五章 软香饼与油酥烙饼（1/2）

在边塞军营，日子待得久了，参军陈子昂发现：还有一个愈发不容忽视、关乎军心士气的严峻现实——大唐特种虎賁军的伙食，已到了非改不可的境地。

大唐的每个军营，自然是配了火头军的。火头军负责为士卒提供一日两餐，满足他们早晚的饮食需求。

唐军大型军营的火头军可能多达数十人，而小型军营则可能只有数人。

大唐特种虎賁军的军营只有三名火头军。

每日天光未亮，校场东边那间终日烟燻火燎、气味混杂的巨大厨房里，他们便开始了周而復始的劳作。

成堆的黄色黍米，被倒入大釜，熬煮成勉强果腹的粥糜；更多的，则是那堆积如山、以死面硬生生烙成的胡饼。

这些胡饼，为了极致的耐储性，几乎不含水分，硬韧异常。

刚来时，陈子昂常常需用佩刀费力斫开，在热汤中浸泡许久，方能下咽。

这一日，陈子昂处理完晨间操练，便带著乔小妹，以及隨侍在侧的拂云、拂月二姐妹，踏入了这片蒸汽瀰漫、人影幢幢的厨房重地。

古时讲究“君子远庖厨”，唐朝的官员更是如此。

厨房管事是个姓王的伙头，在军中操持伙食已近二十载，脸上沟壑纵横，那是被灶火与岁月共同刻下的印记。

见陈子昂这位声名远扬的参军竟亲自蒞临这“污秽之地”，他连忙在油腻的围裙上擦了擦手，脸上堆起惯有的、混合著恭敬与无奈的笑容，躬身道：“陈参军，您怎么到这儿来了？这里烟气重，別熏著了。”

参军陈子昂微微頷首，目光扫过厨房。只见靠墙处，麻袋装著的麦子、黍米堆叠成小山；墙角的大瓮里，是新榨的胡麻油；另一侧，则是码放得整整齐齐、几乎望不到头的死面胡饼，像一片灰黄色的磐石阵。

几口硕大的铁釜架在灶上，底下柴火熊熊，釜內翻滚著看不出原色的汤水，蒸汽携带著一股咸涩的气息，瀰漫在整个空间。

两名满面菸灰的年轻火头军，正沉默地將新烙好的胡饼搬去晾晒，动作机械而麻木。

陈子昂的目光则落在厨房外一小片被细心打理过的沙地上，那里有几株翠绿的野葱。

普通的士卒，一年之中只有特殊的节日，或者得到封赏，才有燉羊肉吃。

大唐特种虎賁军，肉食算多的，但主食也还是胡饼。

用现有的粮草改善平日伙食，改良胡饼，迫在眉睫。

陈子昂知道，对於这些远离故土、戍守边陲的將士，一口热乎、可口的饭食，所暖的不只是轆轆飢肠，还有那颗在边塞战火中渐渐僵硬的心。

他並非要完全取代胡饼——此物在长途奔袭、紧急行军时，以其极致的便携与耐储，有著不可替代的价值。

陈子昂的目標，是在非战时或营区休整期间，为大唐特种虎賁军提供另一种选择：更易消化、也更能滋养身心的主食。

陈子昂忆起在麟台涉猎过的古籍，其中似乎有“酒醪发麵”的模糊记载，又结合了自身对食物细微变化的敏锐观察。

他叫来王伙头，还有那两名看起来手脚麻利的年轻人，在厨房一角辟出块清净地，亲自在一旁口述指导。

“取少量酿製『烧春』后沉淀的酒醪，要那最稠厚的部分。”陈子昂吩咐道。

王伙头虽面露疑惑，还是依言取来一小碗散发著酒气的糊状物。

“与精磨的麦粉混合，加水，水温……要温，不可烫手。”陈子昂用手背试了试水温，继续说道，“揉，用力揉，揉到面光、盆光、手光。”

最初几次尝试，结果令人沮丧。不过，好在拂云有经验，她將揉好的麵团放入陶盆，覆上浸湿的麻布，小心翼翼地置於靠近炉灶、温度相对恆定的温暖角落。

然后，她不断调整著酒醪与麵粉的比例，尝试不同的水温。功夫不负有心人，半个时辰后，那原本只有半盆的麵团，竟如一朵蓬鬆的云朵，涨满了整个陶盆，表面光滑，弹性十足。

她小心翼翼地用手指戳了一下，一个凹陷缓缓回弹，扒开麵团內部，只见布满了密密麻麻、细如蜂巢的气孔，一股独特的、微带酸香却又生机勃勃的气息扑面而来。

“公子，成了！”拂云说。

陈子昂看著那盆发酵成功的麵团，眼中也闪过一丝欣喜。然而，隨之而来的问题便是那明显的酸味。

他凝神思索片刻，记起《齐民要术》等农书似乎提及过用碱中和酸味的方法。