十七章 处理竹笋、蘑菇（1/2）

这次上山采的蘑菇的品种很多，有平菇、香菇、花菇、草菇、榛菇还有茶树菇。

这么多的蘑菇是一下子吃不完的，两姐妹就挑出那些榛蘑、茶树菇还有香菇拿来干晒。榛蘑晒干可以做那道美味的“小鸡炖蘑菇”，而晒干的香菇和茶树菇最适合炖汤喝。

再有就是那些竹笋，足足一小背篓，目测有四十斤。

那也是短时间内是吃不完的，因为放久的竹笋是会变老的，那样的话口感就不好，又苦又涩的，难以下咽。最好的方法是拿来腌制或晒干！

倒是竹笋处理起来挺麻烦的，步骤非常多。

两人把竹笋倒在可地上，第一步先把那些竹笋一层一层得剥除外壳，从根部较粗的那一端开始剥，而尖部较嫩的外壳就不用剥掉，那部位好吃。

把那一大堆竹笋的外壳都剥掉就花了半个时辰，接下来，就要把剥好的竹笋清洗干净，然后根据个人喜好来切片。

龙玥把竹笋切成较薄的和略粗的两种。薄的那一种用来腌，厚的一种就晒干。这样，竹笋就可以保留很长的时间了。处理好的话，保存一年的时间都不在话下！

煮上一大锅的开水，把切好的竹笋的竹笋放在滚烫的开水里面煮，煮开了之后再接着煮上两三分钟。这样可以去除竹笋原有的苦涩味，还有一个作用就是杀菌。然后捞了出来晾干备用！

把家里的几个空瓷缸仔细地洗干净，用煮竹笋的开水再清洗一遍，倒扣着放在干净的地方来晾干。