第十二章：阳春面（2/2）

面团洁白，带着小麦的香气。用刀切下适量的面团，在砧板上撒上干面粉，将软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在砧板板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，业内称其为顺筋，然后搓成长条形状，将溜好的面条放在案板上，撒上清油，防止黏连。

接下来就是拉面了，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形。

这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，整个过程优美无比，艺术感十足，将整个动作反复9次，拉面拉至9扣即可。

一般的拉面是7扣，面如细香，用做烩面等。而9扣的拉面就细了很多，适合用做汤面。

边拉边滚面扑，将面拉成，早准备好的水也开了，将面下锅，静等面好即可。

只用了几分钟，面煮好了，用漏勺捞出面，在冰水中快速的过一遍，这样能让面的口感更加劲道，盛进装着高汤的海碗中。

“唰”倒入刚炸好的葱油，在撒上葱花。

一碗阳春面，可以吃了。

安疏影是地道的sh人，从出生到工作都在sh，要不是被公司外派到深川开拓新市场，她觉得这一辈子都会生活在这片土地。这也没什么不好，她喜欢这个地方，喜欢这个地方的人，喜欢这个地方的菜，她能拍着胸脯说自己闭着眼睛都能转遍整个sh。

不过没有如果，她还是离开了sh，来到深川。深川也是个大城市，一个新兴的城市，机遇多，工作也多。公司才在深川站稳脚步，这里的一切事物都需要她主持。每天她不是在和别的公司谈业务，就是在去谈业务的路上。安疏影原本是个纤弱的江南女子，现在被生活活生生的逼成了工作狂。

今天，一个月一次的亲戚来看自己，身体的疲惫让她再也支撑不下去，只想着草草吃点东西回去躺在柔软的床上好好休息。

天不尽人意，一路上走来，各家饭店都人满为患。好不容易，她终于找到一家没有人的饭店。进门一看，格局看上去十分优雅，这让她很满意。

更让她满意的是这家店的老板。老板是个有趣的人，看上去不过25.6，却仅仅在她进门时深深的看了她一眼，过后一直都是面带微笑，目不斜视。这让她舒了一口气的同时心底还有一丝的失落。

她对自己的魅力十分清楚，出去谈工作，那些公司的经理老总，眼睛恨不得长在她身上，让她简直厌烦了这样的人，尽管她已经穿了最保守的衣服，还是挡不住这些苍蝇围在自己自己身边嗡嗡嗡的转。

这就导致了她发现价格高昂的时候没有第一时间离开。是的，她看到了菜单上488一道的东坡肉。虽然对她来说这点钱不算什么，她也吃过比这更贵的菜，但是她并不觉得这么一家小小的店能和5星级酒店相比较，这让她心里有些不悦。

所以在店老板说她想吃什么都可以做时，她点了一碗阳春面，老板一看就不是sh人，虽然阳春面简单，但是极为考验厨师的基本功，想要做到正宗可也不是那么容易的事。

直到他真的端出来一碗面，

一碗色香味俱全的阳春面。