第三章：东坡肉（2/2）

何况，前身从小就吃着这一到菜长大，没见过猪跑还能没吃过猪肉吗。虽然不知道父亲其中有什么秘方，不过大致的做法还是熟练在心的。

想到便做，正好看看和父亲做出来东坡肉有什么区别。

打开冰箱，里面整齐的摆放这各式各样的肉类，咋一看去，天上飞的，水里游的，貌似都有，在写着猪肉的一格里翻翻找找，取出一块猪肉，很普通的猪五花肋条，位于猪的腹部。奇怪的是，说是冰箱，里面的食材却保持着常温，十分神奇，想来也是系统的黑科技。

猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔。肥肉遇热即化，瘦肉久煮不柴，最适合做东坡肉。

先将灶台上的铁锅添上水，大火烧水备用。烧水的同时将猪五花肋肉刮洗干净，然后放在砧板上，右手菜刀落下，五花肉切成了整整齐齐的正方形肉块，然后将切好的肉块放在沸水锅内煮5分钟，去除血沫，拿出洗干净，放在一边等待使用。

打开灶台下的柜子，里面整整齐齐的放着各式各样的锅，从中取出一口合适的砂锅洗干净，砂锅保温效果极好，由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传递热量均匀，容易使食物中的鲜香成分溢出，煨的越久，食物越香醇，质地越软烂。

然后打开写着干货的柜子，里面是一排内嵌式的抽屉，抽屉上写着各自的名字，从香菇到鲍鱼，各式各样的干货无所不有。

“系统，你这材料也太丰富了吧？”望着慢慢一柜子的干货，苏礼看着旁边两个样式一样的箱子说到。

“宿主，这只是普通的食材罢了，系统会为你提供一切的普通食材，不过珍惜食材还需要宿主自己寻找。”

“这么大的鲍鱼也是普通食材？”苏礼看着手上硕大的二头鲍干货惊讶的问到。

“这只是鲍鱼中最普通的品种，通过人工圈养得来，与野生鲍鱼在口感上都有一定的差距。”系统一副大惊小怪的语气。

看来系统不靠谱归不靠谱，壕却是真的壕啊。

在几十个抽屉里翻找了一番，从写着笋干的小抽屉中取出一把笋干，清洗干净，此笋干实际为半干笋干，干度为八成以上，味香质脆。

将笋干垫在砂锅锅底，这样既能避免五花肉与锅底直接接触，导致糊锅，又能使菜中多出竹笋的清香，去除五花肉的油腻。

再将猪肉皮面朝下整齐地排在笋干上面，依次加入适量的冰糖、四勺老抽，三勺生抽，在倒入绍酒淹没猪肉。以绍酒代替水来烧肉，既可以去腥，又能使肉质酥软。

最后在上层加入葱结，姜片，盖上锅盖，用毛巾围封砂锅边缝，使锅内密封，放置在灶台上。先大火烧开后，转小火等待30分钟即可。

整个过程苏礼行云流水一般，熟练的刀功，调料的把握，一点也不像一个不会做饭的人。说是五星级酒店的大厨也不会让人不相信，让苏礼对系统的强力有了新的认识。

“滴滴滴——”

一眨眼，三十分钟过去了，砂锅发出微弱的噗嗤噗嗤声。

走上去关掉火，砂锅依然保持着惊人的温度，砂锅里的液体依然沸腾着，一股莫名的力量在锅中翻腾着。

苏礼迫不及待的上前，用湿毛巾握着锅盖，像上一提，猛然打开，一股浓郁的白雾喷涌而出，向着四面八方扩散开来。