第64章【京城小吃十三绝－７】（1/2）

“相传，明朝燕王朱棣发动靖难之役时，追随燕王征战的将士们为了军粮便于携带，就把一种用面粉烤制的饼抹上羊油脂，直接当做军粮。有一户姓刘的人家，见到这种饼子后，就萌生出制作一种既便于携带又口感上佳的面食的想法。经过几代人的不断探索，刘家人在祖辈传承的面食技艺的基础上探索出工序多达二十六道的‘蛤蟆吐蜜’，并将它完整地传承下来，让我们这些隔了数百年的后人也可以一饱口福。”

“其实，蛤蟆吐蜜的原料只有面粉、酵母、白芝麻、豆馅和水而已，在烤制过程中，烧饼边上有自然的开口，吐出里面的豆馅，挂着烧饼边上，所以多才多艺的古人就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。”

“过来，保管让你吃饱了撑着。”楚阑扯开嘴角，笑得帅气逼人。

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直播间里又是这一阵唇枪舌剑！

……

“还有最后两道，今天就把京城小吃十三绝全部介绍完给大家了。”看着一群群精力过旺、吵得面红耳赤的粉丝们，楚阑是又好笑又好气，又是感动，但得赶紧把话题拉扯回来，“能称得上‘京城十三绝’的小吃，肯定是经过了无数美食家的精挑细选，口味绝对是无可挑剔的了。京城有上百种的小吃，有选择困难的美食家们，可以先从这十三道堪称一绝的小吃开始你们的美食之旅哦。”

楚阑不理会直播间里的吵吵嚷嚷，把镜头对准面前的两盘美食，指着那碟嫩黄色的，说道，“这个是姜丝排叉……而这一碗是炒肝。”楚阑又指了指一碗深棕色、呈汤液状的，说道。

“姜丝排叉，从它的名就可以知道，它原料中有鲜姜，因而在食用时有明显的鲜姜味而得名。姜丝排叉，又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉。它不但是北（bj）京传统小吃，也是北（bj）京茶菜的一个品种。

科普一下，茶菜是满族、回族礼仪性食品。满族人在设席宴客时，习惯用茶及茶食为先，然后才是冷荤、热菜、甜食、汤等，一定要按顺序来上菜。回族人不饮酒，但为了礼节，多以茶代酒，因而茶菜是必不可少的。

1997年，姜丝排叉被评为‘北（bj）京名小吃’，同年又被评为‘中华名小吃’。来京城的亲，这道小吃是一定不容错过的哦！”