第十一章 秘制酱青瓜重现（1/2）

菜名：

原料：本农场黄瓜

辅料：生抽、老抽、盐、白糖、大茴、食用油、花椒、食用碱面。

做法：

黄瓜洗净晾干。

将黄瓜放在干净的容器内，撒上盐和少许食用碱面，腌制一天一夜，在腌制的过程中，要多对腌制中的黄瓜簸动几次，利用撞动逼出黄瓜自身水分。

黄瓜腌好后挤去水分。

放在室外通风处晒至外皮收缩。

锅内加入老抽和生抽，老抽和生抽各半，加入适量白糖，依次加入花椒、大茴，熬制完成后晾凉备用。

将晾晒好的黄瓜放进去腌制，一天后即可食用。

常照文拿着菜谱的手不自觉的开始抖动，他只觉得内心激荡不已，久久难以平静。这个酱青瓜就是鼎鼎大名的常家秘制酱青瓜，是爷爷的成名之作，也是常家能够发家的开始。

这个秘制酱青瓜已经失传许久，常照文知道常照武和徐倩玉想尽了种种方法还是没能够从爷爷手里得到秘方，现在配方就在他手里。不过这个配方其实也是平平无奇，常照文相信就算他把这个方子拱手送给常照武，他也不会相信的。

毕竟，除了他，别人就算得到了配方也做不出那个味道。

身边的新鲜黄瓜已经不多了，明天还要留着开店，田里因为他施了催种肥，在未来相当长的一段日子里都会减产一半。

得到酱青瓜的菜谱后，常照文也不敢多做，他就挑了十来根黄瓜，这个菜谱也很平常，需要的配料也不算特别，自从上次做菜发现家里没有蒜后，常照文充分吸取了教训，常规的调料、葱姜蒜香菜、花生之类的东西家里都备齐全了。

常照文把黄瓜洗净后用盐和碱面腌了起来，看了看时间，现在已经十一点了，菜谱说要腌一夜，但并没有写一夜具体是多少时间，这个菜谱充分发挥了中餐随意的特性，不管是主料、辅料都没写具体数量，全部适量随意。不过或许因为有了农场不平常的食材，多放一点少放一点味道都不会错，只是各有千秋罢了。

忙完了这些后，常照文觉得自己还不困，拿起了手机想看一会儿视频，可刚刚打开视频网站的app就看到跳出来一条首页广告“百年好味道重现，常家秘制酱青瓜——原味复现”。