174话：豆乳鸡翅（1/2）

小鱼儿的冷月刀法了得，只见云飞使出菜刀群刀乱飞，迅速的将鸡脚洗净将鸡脚趾切除，葱切段，姜蒜切片，辣椒切段，鸡脚放入滚水中汆烫。

在锅中放入鸡脚、米酒、酱油、卤包及葱姜蒜辣椒等所有材料，冰糖放一大匙，加水水要淹盖过鸡脚。

以中火煮到能将鸡脚皮刮起为止，加入冰糖开始收汁，小鱼儿的内功发效，持续加注于小火闷煮，一直煮到鸡脚软烂为止。

冷月刀法一刀冷光从上往下猛力劈下，带来十足的冰寒之气，小鱼儿的刀法发挥十足的冰冻之霜，一股脑地灌进了卤汁里面，整锅的卤汤瞬间结冻，做出口味十足的卤鸡脚冻。

“卤过的鸡脚结冻了，发现是意外的更加好吃，成为了人气的美食小吃。采用最新鲜的鸡脚，以珍贵药材炖煮，骨香、皮嫩、筋脆，风味绝佳，让每一个客人都能享用到新鲜又令人回味无穷的卤鸡脚冻。”

“将其他食材放进卤过鸡脚冻的卤汁里熬煮，卤制完再冰凉一下，做成了美味的卤味拼盘，韧弹爽口，卤香世家，值得一吃再吃。卤出鸡脚冻的胶质含量高，胆固醇低，是有益健康的绝顶好吃美食。”

云飞的下一道料理是─醍醐味的豆乳鸡翅，那超好吃甘甜的豆腐乳，来当做腌料，微甜又甘，纯手工制作，搭配稀饭是超极好吃的。

“七煞王忠！”

云飞的守护武者─小鱼儿化成七煞分身，分身动作快速的移动，使出七彩无限功力。云飞的动作变化得很快，他的双手彷佛变成千手观音，残影不断，快速的处理料理的食材。

七煞分身将所有的鸡翅清洗干净，正反面各划上一两刀，另一分身将豆腐乳捣碎加入，并加入豆腐乳汁，将蒜头切末丢入，淋上酱油与米酒。因为豆腐乳偏甜，所以没加糖，如果是使用咸豆腐乳，要加上一些砂糖，做适当搅拌与腌制。

起油锅，将腌好的鸡翅沾上地瓜粉，等回潮才放进油锅里炸，这样炸的时候裹粉才不会脱落，以小火炸第一次，先将粉固定，然后开大火炸第二次，这样大火炸才会不吃油，豆腐乳的香味真的是很好吃，让人闻了不禁口水直流。

豆腐乳的香味是很适合入菜，将它加入鸡翅中和龟甲万甘甜酱油做为搭配，不过甜，不过咸，简单快速就能让鸡翅甘醇入味，而且使用无油料理让鸡翅冰过之后不油腻，变得更q好吃。