第一百八十章 玛卡（1/2）

“一种新生···？这评价也太高了吧。”

“这没有在开玩笑吧···新生？这怎么可能！？”

“要是真的这么好的话，那还真是像尝尝看呢。”

听着安东伸吾竟然是给出这么高的评价，一时间观众席上议论纷纷，对于这道菜品更是充满了期待。

“恩，就像安东老师说的那样，这道菜品就像是一种药剂一般，调制出新的味道，至于用了什么香辛料，这个我也是猜不准。”面对着这样的一道菜品，喜多修治也是无奈了，毕竟那是一种全新的味道和感觉，很难能够从里面知道这到底是用了什么材料，就算是能够品尝出来，那也就只可能就那么几种而已。

“恩，没有错，我没有使用任何的食材，用的基本上来说都是一些辅料，在对辅料的量、性质、时间的把握之后，将它们融化在一起，从而产生出一种不一样的味道，但是，最主要的是···这样东西。”在这个时候，苏落就从手中拿出了一个黑色的植物，这个长的像是小圆萝卜形状，同时也跟盘菜很像的东西，只不过表皮却是黑色的。

“那是什么东西？是小圆萝卜还是什么？”

“不要开玩笑了，你家的萝卜长黑色的啊？”

“这个该不会是···玛卡吧。”在看到这个东西之后，正在众人纷纷猜测的时候，千表织江有些犹豫的说道。

玛卡这种东西一般生长在南美洲秘鲁安第斯山区。在中国，适合玛卡生长的地方主要是：丽江、香格里拉、九寨沟。所以这种食材很少有在日本出现过，所以很多人都是不认识，但是有些大人物想必有些人是看到过的。

“没错，这就是玛卡，意大利科学家dinia在1994年首次系统地得出了玛卡干根中的化学组成成份：蛋白质含量为10%以上（胡宁湖畔的玛卡品种的蛋白质含量超过14%），59%的碳水化合物；5%的纤维，内含丰富的锌、钙、铁、钛、铷、钾、钠、铜、锰、镁、锶、磷、碘等矿物质，并含有维生素c、b1、b2、b6、a、e、b12、b5，脂肪含量不高但其中多为不饱和脂肪酸，亚油酸和亚麻酸的含量达53%以上，天然活性成份包括生物碱、芥子油苷及其分解产物异硫氰酸苄酯、甾醇、多酚类物质等。

1999年，美国科学家发现了玛卡中含有两类新的植物活性成份，玛卡酰胺（macamides）和玛卡稀（macaenes），并确定这两种物质对平衡人体荷尔蒙分泌有显著作用，所以玛卡又被称为天然荷尔蒙发动机。

在玛卡产品的针对性研究中，又发现了几种特殊的玛卡生物碱，随着研究的深入，玛卡中还会有更多的具有活性的新物质被分离和鉴定，而像这种黑色的玛卡更是被认为是强壮与精力的代表，所以说这种一种很好的食材，无论是水果一般进行加工还是晒干，都是具有很好的风味，而放入的则是我自己通过加工之后变成粉状的玛卡。”在这种时候，苏落就做出了简要的讲述。

在听了苏落的解释之后，很多人都是明白了过来，也是认识了这种很不错的食材。