第十章 吃生猪肉（2/2）

就是不相信国家检测，食神传承可不会骗人，开车出行可不会骗人，这些都不能够以常人去揣摩的手段。

王明当然更相信这些，他吃起来心安理得。

切片吃起来，就好像三文鱼一般，但猪肉有比较结实，更有任性，吃起来，口感更佳，加上芥末，或者酱油，或辣椒，沙茶酱，豆瓣酱，各类酱料入味，……

啧啧！

“猪肉滚一滚，快活似神仙，好吃，的确很好吃。”

王明砸吧砸吧自己的嘴巴，口水横流，食神传承推荐，真心不错，这鲜味感觉，再加上挑战传统观念，打破饮食常规，让他的食神感悟更深。

厨师行业，都有一个规则，那就是每隔一段时间，必定要推成出新，开发新的菜式。

没有推成出新的心思，没有冒险品尝新东西的心理，还敢说是吃货，还敢说是食神传承，那不是白瞎了这传承。

此时此刻，王明陶醉在猪肉的清香之中，鲜味蔓延整口。

“王明，你，吃起来咋样？”

侯赛雷有些迟疑，望着大开朵颐的王明，心中琢磨不定，过往同伴吃了猪肉，生虫子的事情，那痛苦画面，在他眼前闪过。

“谁吃谁知道？就你这怂样，还说是吃货？别说认识我，别跟着我找食。”

王明对侯赛雷有些不屑的说道，大老板了不起，吃货，你得服我明哥。

“没有经过烹饪的猪肉，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物得以保留，没有因为高温，而转化成芳族胺基物质等有害物质，可谓是纯天然。”

王明开始介绍起来，吃生猪肉的好处。

不过，他的话一说，猪肉摊子的摊主来劲了，“这位先生，果然是行家里手，这些你都知道？”

围观群众，也是惊奇，没想到，生吃猪肉还有好处，他们翘首以盼，期待王明继续探路，走领头羊，为他们尝尝鲜猪肉，是什么滋味。

“猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15c～16c，极易溶于水，而生吃，这类蛋白质能够保留下来。”

“猪的瘦肉和肥肉分别含水分53％和6％，蛋白16.7％和2.2％，脂肪28.8％和90.8％。猪肉又是磷和铁的主要来源，肉中结合的铁易被人体吸收，除此之外，还含有其它微量元素如铬、钴、铜、锌、锰、硒，硅、氟等，这些微量元素特别是在某些内脏中，含量较多。”

“保健功效性平，味甘咸。”

“猪肉，它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30％～50％，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量大大降低。”

“猪肉能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

猪肉可提供血红素铁(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。可改善阴虚不足、头晕、贫血等症状。

猪肉有润燥的功能，可缓解老人燥咳无痰、大便干结。

猪肉含有较为丰富的锌和铜，是少年儿童智力发育不可缺少的元素。”

“生吃猪肉，这些营养物质，都能够保存。”

“而且，看到豆瓣酱没？吃猪肉时最好与豆类食物搭配，因为豆制品中含大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中而不向血管壁沉积，能防止硬化斑块形成。

常人皆可食用。成年人每天80克～100克，儿童每天50克。

孕妇可以吃猪肉，只要不是有病的猪都可以吃。”

“好，那么厉害，我吃了。”

侯赛雷下定决心，也开吃起来。

“额，先生，你懂行了。免费，我绝对要免费给你吃，还送给你打包带走。”

听到王明的话，摊主老板要送肉，肉牛满面，太感动了，什么话都被王明说了，食客自己说的话，大家估计更相信吧。

“来，来来，我要半斤。……我要一斤。……我要两斤，我要，……我要，我还要。”

美食节上都是老餮，眼见如此，蜂拥上去，要开吃了。

王明手中捧着个肉盘子，偷偷的走了，不留功与名，只要美食在身边。