第581章（1/2）

女子似乎也看出薛华鼎的身份不过她不敢肯定因为她不像眼前这个老人那么喜欢看电视新闻老头看多了新闻自然能认出了而她却难以一下认出来。

薛华鼎等茶楼老板坐下之后说道：“柴老板今天冒昧打扰你是专门来向您请教的。”

“请教不敢当只要我知道的我决不隐瞒薛书记请说。”老头回应道。

薛华鼎说道：“我想听听柴老板讲解一下蓉洱茶的一些独特之处。想必你也知道现在市面上突然对蓉洱茶热了起来很多人开始购买存储价格也上涨了不少。我想作为茶楼老板的你肯定深有体会吧？蓉洱茶涨价对我们绍城市的茶农而言自然是好事但我心里总有点不踏实觉得这股风好似是突然刮起来的不知道能不能维持很长一段时间。我想请你指点一

柴老板点了点头有点恭维地说道：“薛书记真是我们绍城市的好父母官时刻牵挂我们老百姓的生活真是我绍城茶农之福。”

薛华鼎笑道：“你就不要拿你招待顾客的那一套来吹我了呵呵。我拿着国家的工资不做点事良心不安再说如果茶农真有什么损失那么我们政府即使没有责任也要承担一些不良后果。”

柴老板感叹地说道：“有了薛书记这句话老夫就放心了。做事是要对得起自己的良心。说句冒犯你的话在见你之前我心里对你可是毁誉参半。我是金丰县出来的亲人都还在金丰县。最近金丰县生的许多事情我都听说了我也明白有些事与你新来的薛书记无关我也没有想你能拨开乌云见日月但现在我有了信心。我相信我们金丰县将来有晴朗的日子来。”说着他又笑着道“我人老了一扯就扯到其他方面去了。薛书记你可不要生气。”

薛华鼎没有笑说道：“每个人都要为他做的事负责。你放心吧。”

老头郑重地点了点头。心里知道薛华鼎说地是什么。

接着老头开始谈起蓉洱茶来他说道：蓉洱茶是一种很神奇的茶品。因为随着岁月流逝它的口感不但不会像其他茶品一样变坏反而会越陈越香所以有人说它是“能喝的古董”。因此。茶的陈期反而成为喝茶者心目中评价是否是好茶的标准。

显然老头对蓉洱茶很了解说起来一套套地他接着说道：人们对于蓉洱茶的年代辨识主要是靠观汤色、看叶底、品口感等行为来大致确定。不过这样很容易造成偏差里面掺杂太多的主观性和随意性无客观标准可言。即使是茶道里的高手也有出现误差的时候。特别是现在玩假地人多更不容易判断准确了。

因为茶品的汤色和口感很容易受到入仓的影响在潮湿环境下存储一年。茶的外观转化可达到自然条件下三至五年的效果伴随而来的却是容易引起的茶品霉变等情况。市场上许多所谓老茶都是经过入仓处理后将年份夸大几年甚至几十年后高价出售。

少数真正长期从事茶叶贸易而知情的茶道高手也由于经济利益更将辨识年代的经验当作秘密隐而不宣。而坊间流传的各类蓉洱茶书籍由于不具备正确地历史观和严谨的考据精神甚或根本是为了商业利益生拼硬凑更加了错误观念的传播。

蓉洱茶年代辨识的方法。同古陶瓷、书画等古玩的鉴定方法有很多相似之处。一方面各种类型的文献记录都可以作为重要的断代依据。比如厂方的加工记录、销售记录、仓库的存储记录、商家地定制记录以及会议文件等等。但这些资料通常是普通商家和消费者难以接触到的只有对蓉洱茶钻研较深的茶人们才能得到。

另一方面就是茶品自身的时代特征。这是依附于茶品本身在现实中最为直接、触手可及的断代依据。各个历史年代的茶叶生产过程中任何一个技术环节的改变都会在茶品上留下不可磨灭的烙印。茶品陈化的历史。温度、湿度、地理位置也会深深铭刻其中。由于对茶品制程、储藏情况地了解不断加深过去使用的汤色、口感、叶底等感官鉴定方法现在已经仅仅作为辅助方法使用。

老头正说得起劲薛华鼎和姜乐为正听得入迷的时候柴老板的老婆端着一壶茶来了。她笑着跟大家打了一个招呼帮每个人倒满一杯茶之后就悄然走了。

柴老板喝了一口茶说道：“一般来说。随着时间的流逝。蓉洱茶在陈化过程中的变化是汤色越来越红口感越来越醇和。苦涩度降低；熟茶在陈化中渥堆熟味会逐渐消失。这些都在一定程度上可以作为茶品年代辨识的辅助手段。但是并非汤色红地生茶都是老茶。现在有人传言说什么蓉洱茶出现什么枣香、参香、樟香等等香味地就是好茶实际上不是。出现这种香味都是在湿仓条件下形成的正常条件下存储地熟茶不易出现各类特殊香气。这里面的道道太多一时说不清楚。”

姜乐为笑道：“我还真听别人说过这事。”

薛华鼎问道：“柴老板你认为是不是只有金丰县才能出产这种蓉洱茶？”

老头摇了摇头：“不是只是我们金丰县出产的比较好一点可能与我们那里是山区而其他县这类山区很少有关也可能是我们那里的土质与其他地方不同。以前双清县跟我们金丰县的茶园面积差不多。在以粮为纲的年月那些茶园几乎全部被改成了稻田。如果不是我们那里山地多水源不好解决我们那里一样会改茶为稻。稻田比茶园需要更多的水。”

薛华鼎说道：“那就是说只要有茶叶种苗双清县也可以成为蓉洱茶大县？”

老头笑着说道：“应该是可以。只是这改来改去是不是好我就不知道。”

薛华鼎道：“我也只是了解一下如果茶叶的价格高。茶园的效益好我们政府还是要引导农民扩种。特别是当茶叶价格很吸引人的时候我担心农民盲目扩种没有好地种苗也不管到时候造成损失就不好。如果现在就着手准备也算是未雨绸缪吧。”

老头佩服地点了点头。说道：“还是薛书记考虑得远。如果现在就能着手准备种苗的话将来就不着急了。实际上不管将来是不是有人大规模扩种准备一些种苗还是有用处的。我现现在乡下很多品种已经退化不但质量不好产量也不高。”

薛华鼎问道：“除了品种影响质量外。炒茶是不是影响质量？”

老头马上说道：“当然。最好的茶青到了庸手手里也会炒成垃圾茶叶。价格相差好多倍。同一个村的人种茶有财的也有亏本地。”

薛华鼎心里一动问道：“有没有可能将茶青集中起来统一炒制这样不就可以避免炒出坏茶了吗？”

老头笑道：“可以是可以不过这要你们政府出面。自从茶园分到每家每户之后都是自己家炒自己家的哪些炒茶高手巴不得别人炒出的是差茶这样的话他们就可以卖出高价了。以前邻居请他们帮忙的时候他们还愿意去。现在一般都不会帮别人了。前几天就有茶农将别人打伤地那个被打伤的也是被冤枉他被朋友请过去炒茶结果把朋友的几担茶青炒坏了人家就说他是故意使坏要他赔偿。结果开始只是吵架后来就动手了。不但不是朋友反而变成了仇人。”

薛华鼎又问道：“凭你多年对蓉洱茶的了解你觉得我们这里的蓉洱茶与其他地方的黑茶有什么区别。是不是我们这里的蓉洱茶就比其他地方的黑茶要好？”