第五十七章新起点（2/2）

主料嘛准备：羊肉800克，白菜头（洗净切成块）280克，水细粉丝260克，虾仁10克，羊骨，鱼。

调料有：香菜(洗净切成末)60克，腌韭菜花60克，麻酱120克，料酒50克，腐乳1块，卤虾油50克，辣椒油60克，酱油150克，香油25克，醋50克，葱花60克，姜一块。

作法：

1.羊骨，鱼和姜加水做汤。

2.羊肉冻硬，把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米长、3～5厘米的宽的极薄片，码在盘中待用。

3.把虾仁加入汤内。

4.火锅加木炭，把水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。

5.肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作汤菜食用。

特点：选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻..

而且这准备也很考究哟：1.切制羊肉要求薄如纸，匀如晶，齐如线，美如花，羊肉片要长17至20厘米，宽3至6厘米。

2.火锅火旺，肉片氽入，涮至发白色即出，蘸调味料进食。

3.羊后腿须选用阉割过的公羊，，

4.将经冻压的羊后腿肉切成薄片，肉片长约17厘米、宽5厘米，要求片薄、均匀、美观、大方。然后放至盘中。

5.将羊腿以外的各料分别放在盘内。

6.食用时，把火锅里的水煮开后，投入葱花、姜丝、口蘑、虾干、煮沸出味（切忌投放味精），随即按个人口味，将佐料放在碗中，随涮随吃。

呼呼呼，一片掌声，这老外可不会有这样的道道来弄羊肉！

而吃完了正餐，大叔给每个人上了一道莲子汤，作为饭后点心，这是加入加点青梅、瓜条、葡萄干、樱桃、桂圆肉、红枣、山楂糕、糖桂花等等，可调成什锦莲心汤；加糖汁菠萝，所制成菠萝莲心汤。

大家拿起勺子喝了起来，果然清利爽口啊！

而大叔也说起了自己的足球往事，1984年华夏闯进了亚洲杯决赛却遗憾的与冠军失之交臂，克里斯蒂娜在以后也更加坚定了要做一个好裁判，毕竟大叔这样的好人可不能再受伤了！