65开张在即二（2/2）

叶晓峰自然不会让众人失望，他看来，这么多人盼着吃他作出饭菜，自然是一种认可。

今天来人也挺齐，除了所有伙计，叶家三口，张大以及虎子哥俩，甚至连王屠和秦羊倌也正好搭伴将羊和猪先送过来几只。

王屠已经联系好了货源，不过不知道具体哪天开业，就捆着两头生猪过来了。

叶晓峰环视了一番，一眼就看中了这生猪，当下拉着王屠仔细地比划了一下。

王屠眼睛一亮，忙不迭答应了，叶晓峰喊了个伙计去拿盆子，又有几个伙计帮着把猪捆到杀猪板凳上。

要说这王屠真是一膀子杀猪好手，猪四蹄朝上捆好之后，王屠光着膀子举着大刀，贴着猪侧耳一拍，那惨绝人寰叫声就停了下来。接着一刀切入侧颈，鲜红猪血源源不断喷涌了出来。

避开了初那一点，王屠将脚下大铜盆朝前踢了踢，让猪血流入盆中。

等着猪血流差不多了，叶晓峰让人帮着把猪血抬到了厨房里，放细盐等调料，又吩咐个伙计一旁用勺子搅和着，免得凝成了大块。

就来回这么会子功夫，王屠已经将猪斩成了几大块，猪头、猪肘、猪蹄等分别放一旁，前臀尖、后臀尖也分切下来，此时正踢排骨。

叶晓峰让人将下水等洗扒干净，自己则开始收拾猪肠。

这猪肠他也算是熟练工种了，收拾又有干净，看他带几个半徒弟半伙计青年脸上一阵阵发烧。不过这几个还都是聪明伶俐，看到自己不足，眼睛一眨不眨地学着，手上活计也没停下。

收拾干净猪肠叶晓峰拿进了厨房，将刚才调味好猪血用漏斗填入猪肠中，用干净草绳扎紧。

这院子伙计已经提前住了几天了，这些日子虽然没开张，但是为了提前宣传，每天都会做上几屉豆腐，炸一些豆泡、卤一些豆干来卖，所以这卤汁是现成。

将洗净、啼毛猪肘、猪蹄和一部分下水丢进锅中卤制。另一口大锅烧开，将上好五肉、大棒骨都丢进去拉白汤后炖熟，同时血肠也丢下去一起煮，有个伙计站旁边，看到血肠里面起泡就用签子扎个小洞，免得涨破了肠衣。

这边煮着菜，叶父招呼后院两个婆子过来帮忙蒸饭，倒不用太好，这里吃是细米掺糙米，一斤细米掺上三两糙米，或者是高粱米、小米之类。

倒不是叶父舍不得让人吃，而是各买卖家都俱是如此，有甚至是全糙米。倒退些日子，他们家吃也全是糙米呢。

叶晓峰倒是很喜欢吃这种混杂一起二米饭，全是细米饭难免有些太过精细，倒是这种混杂饭吃起来香，也养生一些。

其他伙计们也都愿意吃这种，倒不是为了别，主要是掺杂着吃已经很好了，若是吃太好，将来嘴都养刁了，赚那点钱还不全换了细米吃。

眼看院子已经重打扫干净，几张大桌子也都摆好擦净，众人被叶父请上了桌。

除了叶晓峰和几个专门跟他学厨艺，负责仙师楼开业后后厨工作伙计，其他人都找了地方做好。

叶父等人一桌，其他伙计们分成了两桌。

杀猪菜并不是指一道菜，而是指杀猪后做一系列菜肴。

种类不少，叶晓峰也是捡着拿手做。

先是一桌一大盘子白肉，旁边是一碟蒜泥。煮好蒜泥白肉肥而不腻，入口咀嚼唇齿留香，尤其这些猪都是吃猪草野菜长膘，肉质香很。

作者有话要说：感谢投雷妹子和小受们~

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