第十七章 新食物（上）（2/2）

方卓一脸不解：“何为发酵？”

“就是……”陈逸登时觉得无力，跟他解释发酵那可复杂的很，“就是让馒头，就是馍胀大一些，里面有些小气孔，摸上去软软的。”

“嗯？”方卓瞪起眼，大约是想起什么少儿不宜的东西。

“我明白了，你说的是那种馍也有，可是……那是保密的配方，只有三泰酒楼大厨会做，听说只有北边金人才喜欢吃那种东西。”

陈逸当下让方卓带自己去买馒头吃，心说要吃个馒头还要去大酒楼，难道馒头这种东西没进入平常百姓家？

等吃了一口方卓说的那种馍，陈逸马上吐了出来：“这么酸！里面加了醋？”

“哪里加什么醋，这种馍叫酸馍，本来就是这个味，所以没人喜欢吃。”

陈逸这才想到馒头在发酵的时候会产生酸，也许是当今用的酵母问题，这种馒头的酸味特别大。

“难道就不在里面加点苏打中和一下？”

“何为苏打？”

陈逸无奈，早知道他又会这么问。

“就是……碱！”

方卓大惊：“烧碱？在馍里加烧碱岂不是要吃死人？”

“不是烧碱，是……纯碱！纯碱这里有没有？”

“早说嘛。”方卓想了想，“纯碱当然有，阮兄家里以前不就是染布的嘛，你不知道？”

一问才知道，这年头虽然天然纯碱已经被开采，但只作为印染等化工产品的原料。没人敢把化工原料放在食物当中尝试。

“走！我们回家做馒头去！”陈逸拉着一脸不解的方卓。

“我……我还要去买药呢！”

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陈逸虽然不是厨师，但基本的饭菜还是会做的，比如说蒸馒头。回到家后发现原材料不足，幸好无心他们没买到地早早就回来了，见陈逸带着方卓回来都有些诧异。

面粉和纯碱好买，但酵母陈逸说不清楚现在的名字，没法买。陈逸想到当今酿酒酿醋应该用的是酵母，想到这一节，找到酿酒酿醋的铺子，很容易打听到“引子”的购买方法。三个男人将面粉等东西抬回家。

“少爷，你们这是要做什么？”卉儿不解地看着陈逸在那里和面。无心也在一旁好奇看着。

“做馒头。”陈逸笑容满面，手上脸上都是白sè的面粉，陈逸平时都是吃现成的，从来没见过他亲手做过饭。

“好了！”陈逸和好面道。

方卓指着木盆里很大的面团：“这样蒸出来就是馒头了？”

“当然不行，还要等发酵呢。”

方卓问道：“要多久？”

“大约两个时辰吧。”

方卓道：“这么久，还是先去抓药，我身子还病着呢。”

陈逸将面放在锅里，盖上锅盖道：“正好我与你一同出去，卉儿，帮忙在锅底加一口火，记住只要一口千万别多，等我回来再动这盆面。”

陈逸与方卓出来，方卓要去抓药，而陈逸想买些白糖回来，他准备把馒头做成面包的味道，蒸出来是馒头烤出来是面包，如此一来更有市场。

陈逸提着一小布袋糖跟着方卓进了药铺，药铺掌柜正在后院里晒药，方卓跟药铺掌柜熟悉，边抓药边闲聊着，陈逸却对旁边晒的一种“药”提起兴趣。

“掌柜的，这是什么东西？”陈逸将一根好像辣椒一样的物体捡起来问。

“哦，这是辣子，有活血通淤之用，不过其味道刚猛，即便煎好也是辛辣非常，不像葱蒜一般。”

陈逸突然冒出个念头继续问道：“那有没有拿此物做菜的？”

药店掌柜笑道：“都说了这种药物辛辣非常，又如何会入菜？”

陈逸仿佛看到一座巨大的金矿，抓起一大把青sè的小辣椒在手上，吃了一小口，果然是非常辣，这种辣椒应该并非后来的品种，很可能是山野老林里的产物。

“掌柜，你知不知道这种辣子是产自哪里？”

掌柜的看他是方卓的朋友，也就热心解释了几句：“大约是产自岭南一处名叫直南的县城，那里很多人种，据说也有人吃。小兄弟，这种东西吃了可对身体不好，肚子如火燎一般。”

有的人不喜欢吃不代表没人喜欢吃，其实很多不喜欢吃辣的慢慢也能喜欢这种味道。陈逸兴奋道：“这些辣子我全买了，帮我装好。下次有货我全要！”

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