第二百一十节 双绝（2/2）

“再给您介绍下一盘。”伙计的声音把武大从惊异当中拖回了现实。

武大这才想起来，这仅仅是四道菜当中的第一道，不知道其他三道菜又有什么样的玄机。真应该带着桂花楼的厨子过来见识见识，他们天天以为厨艺顶尖，看谁都是不服不忿，我真是个蠢蛋，居然相信他们的鬼话，还觉得这样的好厨子不好找，因此对他们提出的加工钱的要求也从来没有反驳，要是我现在还执掌桂花楼的话，说什么也要把他们全都开除，另外的找一些真正的烹饪大师来。一流的酒楼，必须要有一流的厨子。莫说原料的问题，就是在锅里翻炒入味，能在最后还保留着雀舌和黄豆的姿态，就不是一般的厨子能够做得到的。

“烦劳小哥了。”武大一抱拳，他深深的觉得，走进这个门的决定是正确的，这哪里是吃饭，分明是长见识来了。

“您看这盘。”伙计用手指了下黄sè的盘子。这盘子里是总共有四条小龙，每条龙颜sè各不相同，但都是栩栩如生。上一道菜武大最起码能够大概的看出原料，可是这一道菜就不行了，完全看不出是什么东西所制作的。

“四条龙，不瞒小哥，我都干不出来这是什么制成的。”武大对这伙计一笑。

“您看不出来也是正常的。别说是您了，多少成名的大厨，只看不尝，也是不知道这其中的原料的。这四条龙颜sè不同，分别是青、绿、红、白，这青龙原料为黄瓜；绿龙原料是莴笋；红龙的原料是胡萝卜；白龙的原料是豆腐。当然了，即便是我这么说，你可能也看不出个所以然。因为这些原料都是被刀工jīng湛的师父切成了极细的丝，在料中煨制，然后经过巧手编织成这栩栩如生的龙。”伙计侃侃而谈。

虽然这介绍对比先前的金屋藏娇短了许多，但在武大听来更加的心惊。上一道菜，最起码说，要是有原料的供给，对于掌勺非常熟悉，且技巧jīng湛的师父，也是能够勉强完成的，最多将不成功的从盘子中剔除出去也就是了。可这种把东西切成极细的刀工，和把它们编织起来的巧手，却是闻所未闻。

“小哥，别的我都信。那黄瓜莴笋胡萝卜，好歹都是坚硬之物，可是豆腐软塌塌的，如何能切成丝，又如何可以编织？”武大的提问完全是不由自主的，他原本卖烧饼，就和厨子有些许的联系，在经营过一段时间的酒楼之后，他对这而其中的奥秘也有着本能的好奇。

“客官是我见过的，提问水平最高的人。”伙计伸出大拇指称赞了一声：“大部分听到这，都只会称赞一句，只有客官您听到了问题的关键所在。切其他的东西，京城里也有厨子也可以做，编织那三种东西的难度，也不会大过宫里的绣娘。可豆腐不一样，我也不怕告诉您，切这些豆腐丝的时候不能在案板上切，而是要把豆腐放在水里，切丝的大师傅在水里垫着自己的手来切。您也知道，从水外面看水里的东西，是有一定的偏差的，因此这道工序就非常困难。而编织豆腐，也同样是在水下进行，所不同的是，那个时候的水中已经有了些调料，比起切丝的时候要浑上一些，视线更不容易穿透。因此切豆腐丝和编豆腐丝，才算是本店的绝技。”

“那这道菜叫什么？”武大接口问。

“这菜名曰‘四海’。四条龙分别代表东南西北四海，这四海龙王都在盘中，供您食用，您也是好大的气魄。”伙计称赞着说。