第三十章 图书馆（1/2）

() “临江仙？不是三国......啊，对，是临江仙，那个，我读三国时忽然想到的。”正在作画的李玉峰一个不慎，差点露馅。

正在这时，福伯从门外进来，李玉峰的画也完成了，长舒一口气，微微活动一下发酸的手腕，问：“福伯，有什么事吗？”

最近一段时间，李玉峰逐渐退居幕后，对他来说，飘香楼只是他的兴趣而已，不能作为一生的追求，所以李玉峰逐渐将权利下放，交给福伯和李奇，但没有重大事情，福伯还是会禀报李玉峰，由他拿主意。

“主要有三件事。”福伯答道。

见李玉峰没有询问，福伯继续道：“第一件事就是‘叫花鸡’和‘烤鸭’已经试制成功，可以在飘香楼推广了。”

“叫花鸡”和“烤鸭”是李玉峰的另一项“拿来主义”，叫花鸡的典故华夏人都知道，在shè雕中，洪七公吃过这道菜，当时是南宋，其实叫花鸡的历史已无从考证，叫花鸡是江苏常熟的传统名菜，明末清初，常熟虞山脚下一个叫花子偷鸡之后一无炊具二无调料三无煺毛的开水，杀鸡后掏出内脏，糊上泥巴，堆积些败枝松叶烤了起来。此DIY吃法可能早就被叫花子们发明了，因此金大侠将常熟叫花鸡提前到南宋年间，也似乎说得过去。此时属于北宋最后的辉煌时期，距离“靖康之耻”还有相当长的世界，李玉峰深入调查之后，发现大宋的餐饮业并没有这一经典菜，所以李玉峰当仁不让得剽窃了过来。

前世，李玉峰吃过“全聚德”的烤鸭，对此一直留恋不已。李玉峰的烤鸭仿效“全聚德”，采取的是挂炉烤法，不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出的鸭子皮很薄很脆，成了烤鸭最好吃的部分。挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火。果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。烤出的鸭子外观饱满，颜sè呈枣红sè，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，细品起来，滋味更加美妙。严格地说，只有这种烤法才叫běi jīng烤鸭，不过相信几百年之后，已经变成了“苏州烤鸭”了。

“嗯，不错，以后叫花鸡和苏州烤鸭可以作为飘香楼的两道主打菜，对了，一定要注意保密，叫花鸡可以打“典故”牌，相信很快各大酒楼就会知道做法，防是防不住的，但烤鸭的技术就不能外传了，从鸭子来源到片鸭手法，都要掌握在自己人手中。”

“是，少爷，不过少爷你发明的‘填鸭’方法真是绝了，一般人绝对不会想的到。”福伯交口称赞。

“这些都是小技，现在家业大了，最重要的还是管理。第二件是什么？”