第11章 疯狂的食客（1/2）

下午三点，林天蹲在养殖场的菜园子拔萝卜，还边给张大爷打电话。

“张大爷，晚上没別的事吧？我在养殖场弄了点新鲜菜，想请您和阿姨吃顿饭，帮我试个菜。”

电话那头张大爷的声音透著雀跃：“哟，小林请客！行啊，我这就跟老伴说，先去跟环卫队请假，准到！”

“行，我一会儿叫李哥去接你们。”

“好，我家的地址是和平区，雍华街道……”

掛了电话，林天朝著正在逗猪仔的李明超大喊：“李哥，你晚点去张大爷家接一下，记得把张阿姨也接上。对了，顺便去接你爸妈，让他们也来尝尝鲜，先给他们打个电话。”

“包在我身上！”李明超拍著胸脯应下，转身就去研究猪圈里的小猪仔，早把“接爸妈”的事拋到了脑后。

林天没管他，转身钻进养殖场的厨房——说是厨房，其实就是个简易棚屋，但锅碗瓢盆还算齐全。

幸好，林天把小三轮骑来了，不得不说，系统改装的小车，真的不错。

养殖场老板王哥领著两个工人，正蹲在门口处理刚杀好的鸡鸭，鸡血接在瓷碗里，鸭毛拔得乾乾净净。

“小林，鸡处理好了，你看咋弄？”王哥把两只肥硕的土鸡递过来，鸡皮泛著健康的黄。

林天接过鸡，掂量了掂量：“一只做烤鸡，一只燉汤，剩下的鸡杂、鸡翅尖单独摘出来，做个一鸡多吃。”

他先处理烤鸡：左手按住鸡身，右手拿刀从鸡腹划开，掏出內臟，用清水反覆冲洗乾净，再用厨房纸吸乾表面水分。接著调醃料——生抽、老抽、蜂蜜按3:1:2的比例混合，撒上薑片、葱段、椒和香叶，把鸡放进醃料里反覆揉搓，连鸡腹腔都抹得均匀，最后用牙籤封住鸡腹，放进盆里醃製。

“王哥，帮忙烧点炭火，等会儿烤鸡用。”

转头处理另一只鸡，他把鸡剁成块，冷水下锅，加薑片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出。

砂锅里加水，放焯好的鸡块、几片当归、两颗红枣和一把枸杞，大火烧开后转小火慢燉，“这鸡汤得燉一个小时，燉到鸡肉脱骨才鲜。”

鸡杂被工人洗得乾乾净净，林天把鸡肝切片、鸡胗切刀、鸡肠切段，用盐、胡椒粉和淀粉抓匀醃製。

接著切了把刚摘的青椒和蒜苗，打算做个爆炒鸡杂。

鸡翅尖和鸡爪单独装在盆里，加八角、桂皮、香叶和滷料包，加水没过食材，大火煮开后转小火卤著，卤香很快飘满了厨房。

处理完鸡，轮到两只麻鸭。

一只做烤鸭，他在鸭皮上用牙籤扎满小孔，刷上一层麦芽，掛在通风处晾乾，等著炭火再旺点就能烤。

另一只做啤酒鸭，把鸭剁成块，焯水后用猪油煸炒至表皮金黄，加薑片、蒜粒和干辣椒爆香，倒了大半瓶啤酒，没过鸭块，再加生抽、老抽和冰，大火烧开后转小火慢燉，啤酒香混著鸭肉香。

引得门口的李明超频频探头。

素菜也没含糊。

刚摘的青菜清炒，保留原汁原味。

茄子切成滚刀块，用油炸软后加蒜末、生抽和蚝油，做个蒜蓉茄子。

黄瓜拍碎，加醋、生抽和香油，拌成清爽的拍黄瓜。

连菜园子角落的小番茄都没浪费，洗净后撒上白，做成拌番茄。

王哥和工人们在旁边打下手，递调料、烧炭火，时不时帮著翻一下卤锅里的鸡爪。

“小林老板，你这手艺真不赖，比镇上饭店的厨子还专业！”一个工人盯著正在爆炒的鸡杂，咽了咽口水。

林天笑著顛了顛锅，锅里的鸡杂和青椒蒜苗翻炒出诱人的色泽，撒上一把葱，出锅装盘：“等会儿你们也一起吃，多双筷子的事。”

傍晚六点，烤鸡终於上架。

金黄的鸡皮在炭火上滋滋冒油，滴在炭火上溅起小火星，香味顺著风飘出老远，连养殖场里的鸡鸭都“嘎嘎”叫著往厨房方向凑。

林天时不时给鸡刷层蜂蜜，烤得鸡皮越来越酥脆，油亮诱人。

啤酒鸭燉得差不多了，揭开锅盖，浓郁的香味扑面而来，鸭肉燉得软烂，汤汁浓稠，裹满了每一块鸭肉。

鸡汤也燉好了，汤色乳白，撒上一把葱，鲜香味直钻鼻腔。

晚上八点半，林天把最后一盘拌番茄端上桌，满满一桌子菜——油亮酥脆的烤鸡、乳白鲜美的鸡汤、酱香浓郁的啤酒鸭、外焦里嫩的烤鸭、爆炒鸡杂、滷味拼盘，还有四盘清爽的素菜，摆得满满当当。

“李明超，去看看张大爷他们快到了没？”

林天擦了擦手，刚喊完，就看见李明超领著张大爷和张阿姨走进来，身后却没跟著李富贵和张桂兰。

林天心里“咯噔”一下，拉著李明超走到一边，压低声音问：“你爸妈呢？不是让你去接了吗？”

李明超愣了两秒，眼睛瞪得溜圆，突然拍了下大腿：“坏了！我光顾著看小猪仔，把接我爸妈的事忘得一乾二净！连电话都没给他们打！”

与此同时的巷子里。

已经成了『帮派』匯集的场所。

和平区老胡同的路灯，晚上八点准时亮透。

往常九点的时候，林天的小三轮早该“吱呀”著停在摊前，铁锅里的牛油汤“咕嘟”冒泡，香味能飘出三条街。

可今儿个，摊前空荡荡的，只有王大哥早上带来的摺叠小方桌，孤零零摆在石板路上，桌腿还沾著昨天没擦乾净的酱汁。

“咋回事啊？林小子今儿个咋没来？”

穿蓝色工装的王大哥蹲在摊前，手里攥著瓶冰啤酒，瓶盖都没拧开，就等著林天的串串香做下酒菜。

他媳妇怀里抱著刚哄睡的娃，胳膊肘撑在桌沿上：“昨天不是说今儿个还出摊吗？我特意没做饭，就等这口串呢。”

旁边凑过来几个年轻小伙子，都是附近工地的工人，裤脚还沾著水泥灰：“我们从八点就在这儿等了，手机都刷没电了，林老板咋还不来？”

巷子里的人越聚越多，有穿著睡衣趿著拖鞋的老街坊，有刚下班还没换工装的打工人，还有几个背著书包的学生。

都是闻著林天的串香来的老客，这会在巷口，你一言我一语，空气里满是“等不及”的焦躁。

“会不会是路上出事了？”张大姐拎著菜篮子从菜市场回来，看见这阵仗，赶紧凑过来问。

“不能吧，林小子骑车稳当得很。”王大哥拧开啤酒喝了一口，眉头皱得更紧，“再说了，就算有事，也该给明超那小子打个电话啊。”

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提到李明超，人群里有人喊：“明超呢？他不是天天跟著林小子帮忙吗？咋也没见人？”

没人应声。

谁也不知道，此时的李明超正满脑子的想著，自己蹲在养殖场的厨房门口，啃著刚烤好的鸡翅尖，早把“巷子里还有人等串”的事忘得一乾二净。

脚下加著油门，拉著张大爷，张大妈，库库朝著养殖场赶。

巷口的人越等越急，有几个小孩开始哭闹，家长哄著：“再等等，林叔叔马上就来，给你买鱼豆腐吃。”

可话音刚落，自己的肚子也“咕咕”叫了起来——从下班到现在，水都没喝一口，早饿坏了。

就在这时，巷口突然传来一阵吆喝：“烤肠！热乎的烤肠！三块钱一根！”

眾人转头一看，一个推著小推车的老板站在巷口，车上的烤肠机转著，油星子“滋滋”溅出来。

紧接著，又有两个小贩推著车过来：“煎饼果子！鸡蛋灌饼！”“凉麵凉皮！五块钱一份！”

这些平时在胡同口见不著的小摊，今儿个跟约好了似的，扎堆往这儿凑，毕竟这里的人真多，差点没挤进来。