第5章 老北京口味（2/2）

浸泡的过程中，秦钟自也不能閒了。

生灶以猪骨和鸡骨熬高汤，作为滷煮的老汤，同样成本极低。

若不是自己亲眼见证，于氏还真以为自己是撞了客。从不下庖厨的小少爷，竟是嫻熟得处理著灶火，还真是要她仅掌灯而已。

尤其是那浸满肺肚的木盆，小少爷撒了几把草木灰仍以为有所不足，掰著肺管往里灌水。

充足浸泡以后，味道便已去了不少，再以井水濯洗，竹刷刮净，粗盐搓洗，几道工序下来，已让于氏眼繚乱。

在一旁有样学样，为秦钟分担些粗活，于氏不禁感慨道：“钟哥儿这是在哪学的手艺，还真有几分模样。”

秦钟隨口便扯了句谎，圆道：“这是我在寧国府翻书的时候，偶然瞧见的古方，觉得大有可为，要不然我也不会火急火燎的回来了。”

于氏微微点头，又念道：“你姐姐她在府里过得如何？”

秦钟脸上的笑容一滯。

灶房里灯光昏暗，秦钟的失態未被于氏察觉，倏然回过神来，撑著笑道：“就还是老样子。”

將搓洗乾净的猪肺往盆里最后一丟，秦钟不禁问道：“於妈妈，当初你为何不同姐姐去府里享福呢？”

于氏哂笑著，挽了挽袖套，露出满是厚茧的手来，“我这老婆子，府里的半点规矩也不懂，瑞珠、宝珠她们年纪还小，都还能学，长得也算水灵，我去了也是人见人嫌，只能给你姐姐丟人。”

眼看著秦钟比以前似是更懂事了，于氏又说著掏心窝子的话，道：“像贾家这等大户人家，最烦得便是我们这等穷亲戚，人都將我们当做没脊樑的叫子看。”

“若是这买卖做成了，以后钟哥儿也少去国公府里討吃食吧。”

秦钟笑著点头，“还是於妈妈精明，比我那便宜老子不知高几倍了。”

于氏顿感自己管得宽泛了些，想找话弥补，秦钟却有意岔开话题，免得她尷尬。

“於妈妈，你可知道麵饼怎么发？”

秦钟前世做麵食，都是倒点乾酵母，在这方世道可没有那么便利的东西。

听的秦钟询问，于氏顿时来了精神，將方才的事也拋之脑后。

“发麵得有一块老面，搅在一起醒上一个时辰，钟哥儿有什么打算？”

秦钟道：“只这卤肺肚，太咸了不说，还不顶饱，只能解解馋。最好是用饼来充飢，还能泡满汤汁一起吃，这才叫地道。”

于氏思忖著道：“家里还有几斤麩面，烤些饼子也不麻烦，让我来做吧，你去歇歇。”

秦钟自是没有时间歇了，还得最后混杂八角、椒、桂皮等调料將肺肚煮熟。

两人通力忙著，不知不觉天已然大亮。

“成了！”

滷煮入口弹舌劲道，酱香味浸润满嘴。

整个庭院都飘满了香味，让秦钟小有成就感，回忆起了当年上集市出小摊谋生的日子。

將一整坛滷煮，和几箩筐烤饼，並几大壶茶水一併装上小车，秦钟满意道：“是时候看看成效了。”

于氏反而紧张的搓手，“钟哥儿，这能成吗？”

“一定能成。”

秦钟拍著胸脯，推著小车出了门，于氏急忙挎著碗碟跟在身后……