第392章 『三光政策』（2/2）

似乎不管他做什么菜，就从来没有让食客失望过。

这边章童跟大家融洽地聊了起来，主题就是常季做的那些美食。

那边常季来到厨房，第一时间找出两个巨大的盆，放在一边以后，又马上找出两袋麵粉，打算开始揉面了。

他这次想要做的是燃面，相比其他的面来说，燃面的麵条，含水量明显要少很多。

因此几乎都是特意揉出来的，一般的麵条不符合標准，不能用来做，水分多了，跟燃就搭不上关係了。

常季找出来的巨盆是餐厅里面目前最大的了，本来就几乎每天都会將厨具餐具那些涮洗乾净的，因此整个盆看著就很乾净。

不过常季还是特意过水洗了一遍以后，倒掉多余的水分，將盆子翻转扣著，控一下水。

盆子准备好了，就开始找麵粉了，常季不喜欢用什么高筋，中筋麵粉。

以前倒也不是不用，只不过现在他觉得现磨出来的小麦粉，带著一种天然的穀物清香，这才是製作麵条最佳的选项，是最適合他的麵粉。

店里储存的麵粉是他走的前一天，黎老板刚送过来的，还是他送过来之前才现磨好的，当时触手还有一点温热。

现在才过了三四天，正是可以使用的时候，因此常季並没有让黎老板重新送麵粉过来，而是將那两袋都搬了出来，打算都用完。

反正再放两天，香味就会慢慢消失了，完全不符合他的標准了。

再说这么多人，不多准备一点麵团，估计连食客都不够吃，更何况他们自己了。

將麵粉一股脑地都倒进盆里以后，常季伸出修长有力地手开始一边沿著一个方向缓缓搅动，一边慢慢加入温水。

今天蓉城的气温较之前段时间可以说是最高的了，此刻差不多得有12、13度的样子，

是非常適合发麵的温度，可以说是天公作美。

“嗯，应该差不多了。”

常季停下左手里倒水的动作，右手指捻了捻一个个细小的麵团，感受了一下它的含水情况，估摸著刚刚好可以成团，就不再加水了。

燃面的其中一个特点就是需要无水重油，这个要求，既可以放在成面以后，也可以放在和面的时候，作为麵团的达標標杆。

那就是较之平常的麵团水分要少不少才行，不过根据常季的研究和实验他觉得少上三成半水是最理想的程度，就像是现在的样子。

盆子里的面都被搅成了一个个比指甲盖大不了多少的麵团子，一眼看过去都是同样的大小，可以说这和面水平是相当高了。

用同样的方法將另外一个盆里的，麵粉也搅成一样的麵团子以后，常季就开始揉第一个大盆里面的小麵团了。

常季是留了足够的水分可以纠结成团的，因此手臂肱二头肌，肱三头肌一起发力鼓起。

用適合的力道將所有的小麵团揉成一个大的光滑的麵团，並没有费多长时间。

常季一手扶盆一手揉面，速度既快又似乎含著一丝韵律。

很快盆里的小麵团就消失不见，取而代之的是一个表面光滑的麵团。

其实不光是麵团表面光滑，就是常季的手上以及盆子的內壁上面，都是没有一点麵粉残留的痕跡，很是光滑乾净。

真真是做到了盆光手光麵团光的『三光政策”。