第100章 剁椒鱼头（1/2）

闻言, 崔颢满是落寞的脸上，强撑着露出一丝坚定，作为族中掌权者, 他绝对不能在这件事上露怯。

这天过后，事情的发展和建明帝预想的差不多，几乎所有家族都选择弃卒保车, 明面上参与这件事的人都被处决, 五姓的力量大大削弱。

五姓的势力除了在朝堂上的控制力削弱，还表现在居住在洛阳城中的族人数量。

或许是这一次建明帝出手狠辣，只要参与其中基本上就是全家一起被斩杀。

这事带给了五姓深深地恐惧, 让大家明白, 建明帝的屠刀不只是可以斩向与争抢皇位的人, 也还可以是阻拦他开创盛世、掌控皇权的人。

其中, 阻拦他最明显的就是五姓。

为此, 这一次私盐案探查结束之后, 不少族人都打算离开洛阳城, 远离风暴中心。

在众人看来，与权势地位相较，没什么比自己的性命更重要。

说不准回到老家，还能够继续延续家族的血脉。

但并不是什么人都这样想，立即习惯了利用女性的裙摆连谋夺利益的荥阳郑氏，显然就已经有了自己的“好主意。”

总而言之，在这次的清洗中，唯一的胜者就是建明帝。

虽然为此他也失去了一个从小对自己孺慕的孩子，但是却给大周朝未来的盛世打下了良好的基础。

对此, 建明帝还是非常满意的，太子之位另立他人, 或许也是一件好事。

到了论功行赏的时候，苏行章依旧是掌管大理寺的大理寺卿，而崔知韫则是被提拔为刑部侍郎。

在这一次的私盐案中，建明帝对崔知韫的表现非常满意，并且还发现了崔知韫特殊的才能，他相信在刑部，更能够发挥崔知韫的能力。

一次性跃升三个品级，崔知韫也明白这是自己的机会，纵使对都水监还有不舍。

“臣谢主隆恩！”

叩谢圣恩之后，崔知韫怀着复杂的心情回到都水监，继续处理之前积攒下来的公务。

另一边的后厨则是处于喧闹的欢乐当中，大伙儿都对今日郑琬要做菜肴充满了期待。

主要原因是，犹豫之前郑琬利用从杂货铺买来的干番椒，制作了现在整个洛阳都还在热烈追捧的麻辣红螯虾。

导致洛阳城中的番椒价格不断上涨，西域商人很快就发现了这个好买卖，特意驱车回西域将更多的番椒转移到洛阳买卖。

但是之前由于时节的因素，大家吃的都是干番椒，或是郑琬自己之前留有的泡椒。

滋味很不错，可是也不能浇灭大家对于新鲜番椒的好奇。

这不？

当西域商人将刚刚采摘而来的番椒，运送到洛阳的时候，迅速被人发现，销售一空。

安云焕借助近来都水监监丞崔知韫的名声，也从西域商人那里买来一点存货，拿来给郑琬展示新鲜的菜肴。

之前的干番椒都制作出如此多的美味，他相信在新鲜番椒的刺激下，郑琬肯定能够给大家变出更多的佳肴，想想他就流口水。

而郑琬也没有辜负他和大家的期待，想着新鲜番椒的保存的确是一个大问题，就直接取了部分制作成剁椒保存。

其余的就是在前几天的菜肴中，加入鲜椒鱼片、鲜椒兔、鲜椒鸡，给大家展示了鲜椒的美味。

众人吃得口水直流、浑身冒汗的同时，也没有忘记她制作的剁椒。

刚刚才结束朝食的制作，一群人就迫不及待地追问道：

“郑娘子，你昨日似乎是说了今日要用之前做的剁椒做菜？”

“嘿嘿嘿！马上就要到开始制作午膳的时间了，郑娘子你就别卖关子了？”

“我们可是从昨日你提及的时候，就一直好奇，就连昨日的梦中都梦到了剁椒制作的菜肴。”

“哈哈哈哈！”

听着这番逗趣的话语，众人都忍不住笑出声来，就连郑琬自己也是如此。

她也知道现在应该指明今日午膳的重点菜肴，笑着说：

“那还是儿的不是了，不该这么早就勾起大家的好奇心。现在大家可以不用心急了，儿直接开口说明便是，今日午膳的菜肴是剁椒鱼头。”

闻言，众人的笑容瞬间僵硬在脸上，甚至有点怀疑是不是自己的耳朵出问题了。

有人缓过劲来之后，有些狐疑地询问：

“方才郑娘子所言可是真的？今日午膳的菜肴是用鱼头来制作的？”

虽然大家对郑琬的厨艺一向很信任，可鱼头这种没肉、骨头多、腥味又重的鱼肉食材，大家是真的没什么好印象。

偶尔为了更加便捷的处理鱼肉，大家都是直接将鱼头斩掉，弃之不用。

就连之前制作鱼蓉、鱼丸、鱼片，大家都是这样做的，郑琬自然也包括在内。

因此，当众人听见今天的主菜食材是鱼头的时候，脑子都还有些恍惚，怀疑是不是自己出问题了？亦或是郑琬出问题了？

郑琬注意到众人锁定在自己身上的视线，重重点头，肯定在场众人的猜测。

“没错，今日的菜肴就是剁椒鱼头。之前大家都没怎么尝过这部分食材，今日就给大家展示一二。而且，说起来今日大家应该都还没仔细看捕捞而来的鱼是什么鱼吧？”

“什么？”

大家还真的和郑琬猜测一样，没去看外面鱼缸里的东西。

主要是这些日子大家都习惯了听从郑琬的指挥，基本上是指哪打哪，根本不用费心思去做其他的。

因此也不用劳费力气去观察鱼缸里的食材。

突然听到郑琬这么一说，瞬间所有人都对今日捕捞的鱼类心生好奇。

众人不禁将犹豫的目光洒在郑琬身上。

见状，郑琬嘴角控制不住地上扬，鼓动说：“好奇的话，去看一眼不就成了？”

话音刚落，刚刚还围在她身边的人瞬间一哄而散，激动地朝着前门摆放鱼缸的位置看过去。

第一个赶到的更是兴奋地揭开鱼缸上的盖子，明亮的日光霎时间摄入清澈的水中，将在水里自由自由游动的鱼儿看得一清二楚。

“鳙鱼！”

看清楚里面鱼类的一刹那，第一个靠近的人立即呼喊出声。

其他人闻言更是加快了自己靠近的速度，看清楚鱼儿的那一眼，马上就明白了郑琬的心思。

众所周知，鳙鱼就是长着一颗大头，甚至比起鱼身来说，它的头部占据了更多的重量。

往日里因为大家觉得鱼头不好吃，捕捞同样重量的鱼，鳙鱼可食用部分大大减少。

而且无论是捕捞给自家的都水监，还是给各司提供鱼，鱼师们都尽量避免捕捞鳙鱼，免得惹人闲话，误以为是他们捡便宜的活计做。

于是，昨日当郑琬与牛辛橼等人商议捕捞的鱼类时，还惹了牛辛橼他们疑惑。

等到听清楚之后，一个个更是强烈保证，肯定会捕捞大量的鳙鱼上岸。

为了郑琬的需求和自己的胃口，那是绝对不会辜负郑琬的信任的。

一大早结束捕捞之后，立即将所有的鳙鱼挑选出来，送到庭院中的大水缸里养活。

因为当时后厨都在忙活朝食的事情，所以没有注意到今日鱼缸中的变化。

众人看着眼前的鳙鱼，不禁仔细对比，赞同郑琬的选择，制作鱼头的菜肴还有什么比鳙鱼更加合适呢？

只是大家现在对于鱼头还没有什么好印象，怀着忐忑的心情，按照郑琬的吩咐，将所有的鱼头和鱼身分开处理干净。

而郑琬自己，则是开始制作剁椒鱼头中，更为重要的调味品——剁椒酱。

她取来之前泡好的剁椒，将其与姜蒜一起切成碎末，放在一旁备用，顺势拿出她刚刚腌制好的剁椒。

当鲜红的辣椒从坛中取出的那一刻，一股浓烈又醇厚的辛辣滋味瞬间从坛口逐渐向四周蔓延。

负责给郑琬帮忙的三人，一闻这股味道，感觉不只是自己的舌头和鼻子被辣到了，就连眼睛都被弥漫而来的辛辣气体熏到，眼泪控制不住地在眼眶中积攒。

远远看过去双眼就像是泡在水中一样水汪汪的，配上微微发红的鼻尖，让外人看了还以为是在哭泣。

等到三人缓过劲来，忍不住评价道：

“这个剁椒真的与之前新鲜的辣椒不一样，外表看着似乎相同，但是这个的辣味明显醇厚，不是那种带有生气的纯辣，没有那么刺鼻。”

“甚至还能闻到一点点发酵的酸味？对不对郑娘子？”

“你的鼻子可真灵，这个剁椒发酵之后是会有一点酸味，但是不明显。你们俩的评价都挺准确的，这也是制作剁椒的原因，而且这样保存时间更长，往后冬日里不是番椒的时节也能吃。”

听到郑琬夸赞的话语，两人都有些不好意思地笑笑。

然后继续看着郑琬制作剁椒酱，只见所有的材料都准备好之后，郑琬移步来到灶台旁，取出最近常用的铁锅。

在她近来的指导之下，后厨一众人等也算是明白了，比起以前惯用的铜镬，铁锅这种厨具真的是太好了。

受热更快、重量更轻，做出来的菜也带着之前没有的香气。

特别是郑琬往常经常爱用铜镬来翻炒菜肴，大家都已经觉得很好吃了。

可是当铁锅出现的那一刻，大家才明白还是自己见识的太少了，铁锅才是制作炒菜最完美的搭配。

尤其是当爆炒时，锅沿瞬间蔓延至锅内的大火，令众人震惊的同时，也带来更好的滋味，那种无法用言语形容的锅气，就是大家近来最爱的东西。

三人看着郑琬此时的动作，纷纷猜测是不是要往今日的剁椒鱼头也增添上一抹锅气？

顺着逐渐在铁锅旁舞动的火焰，郑琬往锅中倒入蔓菁子油，等待油温不断升高，将你内部的异味烧干、烧散。