1504.第1504章 鸳鸯鸡（2/2）

凤娇没有理会阡陌的吐槽，反而对他笑了笑，开口科普道：“是啊。这种口衔双翅的造型，是鸳鸯鸡所特有的，还有个专属的名字叫做龙吐须。这道菜肴啊，不光是外形独特别致，口感也非常的好呢。”

凤娇一边说着，一边把猪肉馅从刀口处填进一只鸡的腹腔内，慧米馅填入另一只鸡腹内，分别用竹签别起来。

她将两只鸡同时浸入开水锅中焯烫，等到鸡肉的皮肉收缩就出锅，把其中一只鸡抹上饴，过油呈桔红色，装入盛器中，加入高汤和酱油，放入笼屉之中蒸至酥烂，再把另一只鸡装入盛器中，加入高汤和盐，同样放入笼屉蒸至鸡肉酥烂。

将蒸好的红、白两只鸡的原汤洼出，各自另放，把两只鸡并排放入一只大平盘中，抽掉竹签，把香菇、菜心分别衬托在鸡的身上作为点缀，备用。

在旺火之上架一口锅，先把白鸡和原汤倒入锅中，加入水淀粉勾芡，将香油烧热浇在白鸡身上。

再起锅把原汤倒回锅中，用水淀粉勾芡、同样，将烧热的香油浇在红鸡身上。

做完了这一切，凤娇想了想，为了装饰，从空间里面取了一块做好的山楂糕，将山植糕刻成“鸳鸯鸡”三个字，摆放在盘中，一来是作为装饰，二来也是为了让大家在品尝的时候，知道这道菜肴的名字。

做完了这道鸳鸯鸡之后，凤娇从空间里面取出了新鲜的肋排，清洗干净，用凉水浸泡的方法去除血水和异味。

取适量的葱姜切丝，两头蒜切成蒜片。

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(本章完)