第316章 四种小龙虾（2/2）
由于鱼香汁中含有醋。
最后再大火收汁勾芡一下，便可以出锅。
必须掌握好每一种酒的特性，并将它们融会贯通，取长补短。
听到熟悉的开门声，两女看向刘明辉。
思索片刻，刘明辉决定按照三个方向进行调酒。
焯水的时候加入一点白酒，消毒杀菌的效果更好。
处理好的小龙虾下入油锅。
水开后加入姜片和葱段。
再来点豆瓣酱、干辣椒、干椒，放入提前泡好的香料包后下入小龙虾。
只可惜，刘明辉很明显不是那么不正经的人。
好吃，好吃，太好吃了！
此时再下入准备好的金银蒜料汁。
为了保证配菜的成熟度，需要提前油炸或者焯水。
待到泡沫开始消失，关火，用余温继续对蒜蓉进行油炸。
揪一圈，用力一扯，便能扯去一条完整的虾线。
加姜米、蒜米、豆瓣酱和香辣酱开小火炒香。
这馍变得有些焦糊，闻起来有股烧焦的气味，味道肯定也没有之前好。
轻轻一嗦，汤汁撞击着舌尖上的味蕾。
不过为了给客人带来最极致的挑战，他也只能硬着头皮上了。
除了作为主食的小龙虾以外，还有一些配料需要处理。
鱼香加啤酒，味道会变得怪异。
这里的蒜一定要比姜至少多上一半，味道才会更加的好。
适量的盐、、陈醋、生抽、老抽、水淀粉、胡椒粉和适量雕酒。
稍微勾芡，加点蒜油便可出锅。
锅中下入菜籽油。
“伱们再等等，我重新去做一锅。”
再下入干的红椒、干的干辣椒节。
最后再加入适量啤酒，加白、生抽和耗油调味。
洗好的蒜攥干水分，两成油温下入洗好的蒜。
人不可以吃，但是狗可以吃啊。
哐当。
小火慢慢煸炒至香味浓郁。
扔了？
调酒，就是解决现状的最好办法。
这里看似是虾黄，其实是肝胰腺。
这样想着，刘明辉再也没了负担。
还知道额外调个味，让我吃出一点不一样的意境。
不能输！
我绝不能输！
在这种意念的加持下，只只小龙虾被刷得口吐白沫。
还好马上就到了下午五点。
这里有一个误解，那就是去掉虾线或者焯水会导致小龙虾肉质松散变柴。
每种酒，都有着各自的特色。
其实这只和小龙虾的新鲜程度有关。
有些人洗着洗着，就开始了梦游。
爆发出一种难得的美味。
出锅前再撒点生蒜，增加整体的层次感。
刘明辉一脸歉意的说：“大黄饿了，先给它吃。”
选用最鲜活的小龙虾就完全不会有这个问题。
让根根面条裹满汤汁，一口嗦下去。
等刘明辉再次起身，准备去厨房准备今天的晚餐时，客厅的气氛才再次恢复了核谐。
将准备好的蒜蓉水洗，洗去表面的粘液和分。
一喝下去，便能让人沉醉在沁人心脾的果香中无法自拔。
辛辣过后，却是回甘。
由于在外面耽误的时间有点久。
加姜米、蒜米和鱼辣子下锅炒香。
银蒜则要简单一些，就是最普通的生蒜。
炸制的时间不要太久，十五秒便已经足够。
淡淡的甜味在舌尖喉间萦绕。
暗道刘明辉人还蛮好的。
时常一动不动，也不知道在偷偷观察什么。
令美味得到了升华，让大黄吃出了点不一样的味道。
三分卤七分泡之下，将卤汁的味道慢慢卤进每一寸小龙虾之中。
最后一种便是辣卤。
辛辣无比。
怕麻烦的话，可以只选用一种葱。
加盐、白、胡椒粉、雕酒、生抽和耗油调味。
由于是自己进厨房的时候，还听到了它的叫唤声。
再撒点葱，淋点泡椒油便可以出锅。
这对刘明辉来说，无疑是一场挑战。
爆香之后，下入适量葱头翻炒几次后加入油炸过的小龙虾。
才能诞生一种更加优秀的酒。
如此美味的食物，它要好好品鉴一番。
——
吃过午餐，三人自然是又坐在一起，开始清洗起食材。
也是最难的办法。
像是土豆条、莲藕条、洋葱、魔芋一类的配菜都可以。
像是焦了糊了，略带一丝苦涩。
说明它肯定是饿了。
虽然酿酒肯定是来不及，但是刘明辉有其他办法。
加入自己喜欢吃的配菜。
等到客人差不多到来，才是刘明辉真正大展身手的时刻。
揪住龙虾尾部最中间的那一片。
却看到刘明辉将三个小龙虾夹馍放进了大黄的狗碗中。
搅拌均匀，便完成了金银蒜的调料。
拌上一点清水面。
混合均匀，便得到了一碗鱼香汁。
取一半的生蒜，加入炸好的熟蒜。
多留着点肚子，晚上多吃一点才是正事。
小龙虾虽然美味，但是健康也是第一位。
有了刘明辉的加入，他发现清洗小龙虾的速度反而慢了一些。
重新换上厨师服的刘明辉开始了战斗。
它觉得这午餐好吃是好吃。
这样制作的小龙虾才能真正达到干净又卫生的标准。
然后是平和中正，醇厚爽快的米酒。
只是一点焦糊，微微影响了一点口感和味道，相信大黄肯定不介意。
刘明辉毫不犹豫的打开了所有的酒。
一瓶一点，开始品尝了起来。
想到这里，大黄再次咬向碗中的小龙虾夹馍。
刘明辉叹了口气，真是三个和尚没水喝。
制作小龙虾，最经典的蒜蓉口味自然不能少。
清爽微酸，带着一丝甜美的果子酒。
稍微翻炒一下，下入小龙虾快速翻炒后倒入适量啤酒。
这里注意，鱼香小龙虾千万不要加啤酒去烧。
暗道了一声非礼勿视，刘明辉站起身说：
“稍等一下，锅里的馍已经成熟，我去端来。”
天人交战片刻，刘明辉忽然释然了。
差点看直了刘明辉的眼睛。
但是这些酒在刘明辉眼中，还是有些不够看。
油温五成热，大概一百五十度的样子。
哼哧哼哧，便享受起了自己的午餐。
生出一种，喝酒就是应该如此豪迈，如此爽快的感觉。
仿佛置身于刀光剑影的江湖之中。
一把剑，一壶酒，爱恨情仇交织萦绕在心头！
最适合那些追求酒精带来的畅快感觉的好酒之人。
(本章完)