第35章 宫保鸡丁②（2/2）

宫保鸡丁里面的鸡肉自然要是鸡丁而不是鸡排。

假如这道宫保鸡丁出锅时是鸡排满汉楼的楚三自然就输了。可当康师傅看到胖子彭白一脸的自信时心里头实在无法肯定这两块普通平常的鸡胸肉在出锅时还会是鸡排而不是鸡丁。

“徒弟这个……”满汉楼的台柱楚三很是担心。毕竟比赛结果不仅关乎自己名誉还关乎满汉楼在曼陀罗市厨门的地位。因此楚三输不起也丢不起这个人。

楚三虽说收了彭白做徒弟其实并没有太多接触所以也根本不了解。再说了就是了解彭白恐怕也无法弄明白彭白到底准备的是啥子担心也是正常的。

“阿财告诉那个罗里罗嗦的废柴让他正常炒就是了……哎厨门中人果然一代不如一代啊！”饿死鬼刘风很是不屑地望着楚三低声吩咐彭白道。

彭白扫了眼翘着腿虚坐在半空的饿死鬼刘风连忙很是自信地冲着楚三点了点头。

疑惑着又无奈在众人难解的目光注视下满汉楼的楚三将两块鸡胸肉夹起来放在了盘子里。鸡胸肉用筷子夹起来时就像切好的墨鱼片一样。

楚三将炒锅放在旺火上拿起大铁勺舀了半满的一勺油倒进锅里。当油烧到六分热时再将彭白切的干辣椒圈放进去紧接着放花椒和那两块令人迷惑的鸡胸肉。

最后下的姜葱蒜接着楚三用铁勺翻动了几下。

就在这时楚三脸上原本迷惑的表情不见了取而代之的是欣慰和自信。旁边一直关注着的岳香楼康师傅当即心中一冷直朝底跌。若不是尚算镇定怕早就放错了配料。

原来楚三翻炒了几下后本还是牵连在一起的鸡胸肉竟然变成了规则的菱形鸡丁。奇迹在最失望的时候生了。

宫保鸡丁是楚三的拿手绝活。只要鸡肉切的没问题楚三就自信不会再有人比他炒得更好因此他也就不再担心。

将精盐、白糖、酱油、米醋、绍酒、味精、肉汤、湿淀粉混合而成的芡汁倒进锅里最后再加入满汉楼精心烹制的油炸剥皮花生仁翻锅炒几下一道宫保鸡丁就出锅了。

宫保鸡丁主料是鸡丁配料一般有黄瓜丁、胡萝卜丁和花生仁。

不过市面上大多是变形宫保鸡丁。为了降低成本胡萝卜丁和黄瓜丁取代了鸡丁。因为吃的大多是配料而不是原本主料的鸡丁口味自然差了许多。

满汉楼的楚三和岳香楼的康康两人的宫保鸡丁不仅正宗而且配料十足火候也到位自然算得上佳肴。

楚三和康康的宫保鸡丁同时出锅。工作人员立即将菜端给比赛评委从岳香楼和满汉楼的老顾客挑选的评委品尝。

为防止作弊菜即将下锅时六人就被请进为厨艺比赛特地准备的单间一人一间。

工作人员将两人出锅后的宫保鸡丁分成六份分别送到各个评委面前那里以供品尝评判。