第31章 考验（2/2）

切片对彭白来说还是很生疏。以前又没练过在满汉楼一直都干的是杂活也很少接触到切片。才开始切时自然很吃力要达到张宝切胡萝卜片的水平彭白怕还有相当长一段路要走。

晚上彭白很尽责地对各个切菜室配菜进行了统计然后将所有配菜按规定放好给保鲜箱上好锁才放心地离开。

次日凌晨当所有人还在睡觉时彭白又早早来到后堂将所有配菜取出来按照昨天登记的分室将配菜送到各个切菜室。

武翔可就轻爽了高中生成功泡上手痴缠着。原本很苦恼的工作活儿因为彭白的出现可以高枕无忧了。后堂有秦新照应着自然不会出什么漏子。渐渐的武翔把彭白当成了心腹。

相对应的是彭白更辛苦了每天起早睡晚还要忙碌干一整天活。要不是彭白神经粗条精力旺盛怕早就累倒了——

满汉楼中上到大厨下到杂工虽然他们对彭白很亲切可并没有人把彭白当朋友。在他们眼中彭白就是个可以随意使唤的佣人。

正因为如此彭白的刀功只能靠自己摸索而不能也不可能跟着其他的厨师学习正规的刀功。

凡事有利有弊由于没人教导彭白的刀功也在摸索中形成了。

厨师刀功是祖师爷传下来的如果不勤奋可就一代不如一代。彭白学别人那样侧身子将全身重心压在左腿总觉得很别扭就。因为彭白体重太重转身都困难。要让彭白整个人扭着切菜可跟受刑没什么太大区别。

刀功重的是眼力和手的配合彭白刚开始时倒是狠心扭了会可不到十分钟就立刻放弃了因为总不能虐待自己。不过有了自己姿势的彭白的切菜姿势在其他人眼中可就别扭了。

彭白正着身子重心全都在腿上。跟那些侧身的人相比地盘稳了。别人切菜时基本上依靠小臂力量可彭白切菜用的腕力还刻意练习腕力加之又加强小臂力量挥动菜刀的幅度比以前小了很多力度却没有减少。

生菜室中彭白将两个沙袋挂在了小臂上练习臂力。这是厨师的基本功张宝教给彭白的彭白练刀功时戴上沙袋也算是种磨练。

经过了几个月长时间练习彭白左右手戴上二十多斤重的沙袋后还能运动自如。

张宝说的没错切丁比切片难很多。可对彭白来说切丁却是相当简单的事反而是简单的切片则像高山难以攀登。

切片讲究厚薄均匀下刀既要快又要准因此不但考验眼力、腕力、臂力、腰力更重要的是考验耐心。

切菜工每天的工作就是切菜要是没有耐心切片就会有不同自然也就不能满足厨师的要求。

凡事都需要一个过程熟能生巧也需要时间。刚开始时彭白害怕切到手一刀下去切出来的片子要厚薄均匀度自然很慢。其他学徒看了都直摇头。毕竟任谁看了胖子彭白度慢也就算了姿势还别扭死了都会摇头的。