第098章、灌汤小笼包（2/2）

“他是好意，可我一看上面全是毛，怎么吃啊...”

莫小小想了想，突然想到了...“我知道怎么吃了。”

猪皮冻啊...而且，有了猪皮冻，还可以做一个小吃——灌汤小笼包。

猪皮去毛也很简单，把锅烧肉，直接把有毛的那面在锅里摩擦，猪毛就会被处理干净。

然后把猪皮放在水里煮上几分钟捞出来刮掉表面的油脂。

洗干净后再把猪皮切成小条，重新加水加葱姜、盐、酱油熬煮。

先是要大火煮开，然后转小火慢慢熬，这一步需要半个多时辰。

把猪皮里面的葱姜和所剩不读的猪皮挑出来，汤汁倒到桶里，放入冰窖。

“这怎么吃啊？”洛烨问出心中疑惑。

莫小小神秘的挤挤眼，“急什么？明天早上来吃早饭的时候，你就知道了。”

晚上，莫小小躺在床上，突然想起当初洛夫人赠了她一枚玉佩。

当时，她随便的就扔到了床里面...

莫小小伸手去摸，却没摸到...

去哪了？莫小小惊坐起，又摸了许久，还是没摸到...

“小小？”柳含玉听到了她的声音，“你在找什么？”

“没有...”莫小小回答。

柳含玉道，“太黑了，明天再找吧。”

莫小小早上醒来时，把这事忘了，急不可耐的去冰窖里把猪皮冻取出来。

要做灌汤小笼包，得先发面团。

温水加酵母搅拌融化，倒进面粉揉成光滑的面团，放在那里醒发。

她呢，去准备馅料。

泡上葱姜水，开始剁肉沫，才剁了几下，柳薇来了。

“我来刴。”柳薇接过刀，“你去准备别的。”

“谢谢伯娘。”莫小小抱着柳薇，耳朵凑在她肚子上磨了磨，“谢谢妹妹。”

柳薇无奈的摇摇头，“她现在哪里听得到。”

莫小小嘿嘿的一笑，“我多说说妹妹肯定能听到。”

她开始调馅料的调料，葱花、酱油、盐、豆瓣酱、再用热油一浇，葱香味就激发出来了。

“好香啊。”柳薇嗅了嗅。

莫小小把调料放过到她面前，“一会儿加到肉馅里。”

“好。”

莫小小回头把猪皮冻切成小碎粒，这也是要加到肉馅里的。

做完这些，她继续揉面，把面团揉成一个长条，再切成一个个的小剂子。

把小剂子压扁，几个叠在一起擀压，把面皮擀得十分薄。

那边柳薇也把肉馅刴好了，她先把葱姜水倒进去，让肉馅吸满水，然后再把调料倒进去搅拌均匀，最后把猪皮冻倒进去搅拌

“小小，好了。”

“我来包，伯娘你把锅烧起来吧。”

柳薇放下肉馅，转身去灶台，把锅里加上水，把火点上。然后抽空把蒸笼搬到莫小小右手边。

每个蒸笼里都铺了一个细麻布，当做蒸笼布用。

这也是莫小小教的，以前她们都是用草编的垫在下面。

莫小小很快就捏了一个，不一会儿，一笼二十个小包子就放满了。

她把笼屉放到锅上，盖上盖子。

“伯娘，你加火吧。”