第454章 蒸饺（2/2）

各个眼神如刀子，一刀接一刀地凌迟着催五，饶是他心里有准备，也不免有些发怵。讨好地看向江波几个，‘知道他过得好，我们也放心，不是吗？’

呵呵……那也免不了挨揍！一个个暗搓搓地想着从哪个部位下手。

……

苏婉先将瘦肉切成碎丁。现肉软，没有绞肉机不大好切，费了不少功夫。稍稍冷冻一下最好切。

吃饺子不能只放瘦肉，容易发干，即便拌陷的时候多放油，口感上也会差一些，最好放些肥肉。当然猪油不能缺，属它最香！这是胡油和葵花油没法比的。苏婉之前都吃胡油拌的饺陷儿，觉得特香，但吃过加猪油的之后，就觉得差点。

拌馅儿不能只放猪油。猪油冷了会凝固，做出的饺子馅儿全都挤在中间，裹成一个小肉团，还会有肉腥味，不好吃。

苏婉不爱吃肥肉，但若把肥肉上的油炼出去，还是能接受的。她取了一小块肥肉切成小碎丁，放锅里小火炼出猪油，等肉丁变黄变干，连同油一起浇进馅儿盆里，又加了些葵花油，把酸菜和瘦肉一起拌起来。接下来就是常用的调料，盐她只放了一点点，酸菜本就咸，不用多放。

饺馅儿拌好，还没包就一股扑鼻诱人的香，催五吸了吸鼻子，瞬间觉得他们眼前的馅儿不香了。

李岳放下筷子，“先包酸菜馅儿的，不够再包这个。”他的提议大伙举双手赞同，有好的谁会为难自己的嘴巴。

“蒸饺的面和水饺的面不同，得用烫面，不然晾凉了皮会硬。”苏婉重新往盆里盛了面，“陆焱你把暖壶拿过来。”

她先在面里撒了少许盐，一边加开水，一边用筷子打成絮状，又加了些凉水，和成面团用饺子连盖上醒面。