第四十五章 腌菜（2/2）

腌酸菜是一门学问，腌酸菜时用到的菜板，刀和盆之类的都不要沾上生水和油，要不然腌出来的酸菜容易烂。

白菜用凉白开水洗，去掉老叶和根部不要，然后把嫩的白菜帮掰下来，太厚的白菜帮用刀在中间片一下。

可以整片腌制，也可以切丝腌制，周舟选择一个小坛子切丝腌制，这样一个月就可以吃，其他的都是用大缸腌制，堆放在厨房食材间里。

至于泡菜的做法，周舟用四川泡菜做法腌制各种常见的蔬菜，比如姜、豇豆、辣椒、各种萝卜等等。

其中需要干净的坛子加干净的水，加干净新鲜的菜，还要用花椒、辣椒、盐、冰糖、姜，粮食等。

水烧开放凉、在坛子里放冰糖、盐、姜、菜、花椒、辣椒，加水，在差不多距离坛子口一指长的地方时候，加酒倒满。

采购完两家粮食限购额度的周舟和郭奶奶还有郭嫂子一起忙的不亦乐乎，周舟也很快就学会了。

回到自己家的周舟很快就用意识处理好了今天买回来的蔬菜，等到晚上的时候就开始用意识整理空间的菜地了。

今天在菜市场逛的时候，周舟就在几块土地上种上了菜市场里面有的菜，然后做了标记。

这样以后拿出来吃的时候也不用担心太引人注意。

在空间里的小吃一条街周舟给自己做了一个冬阴功方便面，然后满足的上了炕休息。

明天周舟还要帮两家去镇上采购，然后回来去跟郭奶奶学腌肉，所以周舟很是期待明天。