第一百八十章 做卤味吃2（2/2）

丢开乱七八糟的想发，看着准备好的食材，裴玉开始认真准备做卤味了。

顾暖在旁边帮忙，一双眸子不错眼的看着，生怕漏学了什么。

娘的厨艺的真的好，她可要好好学着，把家里的饭菜做的越来越好吃才行。

想着，顾暖稍稍转头看了一眼在厨房外面排水沟旁倒水洗木盆的宋明理。她相公好像很喜欢美食呢，每每遇到好吃的都要惦记很久。

嗯，为了能照顾好相公的胃，她也要更加努力！

锅里的水开了，裴玉将盆里的肉食倒进去焯水，放入准备好的葱结、姜片、酒水去腥，煮开撇去浮沫再煮一会，接着捞出来后用清水洗一遍，捞干后备用。

准备好了这些，就可以下油热锅了，油热加入一勺冰糖，小火慢炒不断翻动，冰糖炒化以后加入葱姜段干辣椒爆香，接着加一碗开水煮到沸腾，然后加足了水将香料包放进去。

香料包是裴玉自己缝制的纱布袋子，里面装着八角、甘草、陈皮、花椒、山楂、茴香。

集齐这些香料可废了她不少功夫的，大多是去药铺买的，还跟大夫磨了许久，保证不是乱用乱吃才买了些许回来。

再倒点料酒、酱油，盖上盖子大火煮开，锅里煮到沸腾以后加盐后就可以将肉食放进去卤了。

一般中火焖煮1个半小时就差不多了，不过裴玉为了入味基本是煮2个小时，也就是一个时辰。

盖了锅盖，裴玉满意的拍了拍手，虽然这个卤味包是第一次试做，但她对自己的卤味配方非常有信心。

外面摆摊做的卤味，香料可没有这么丰富，裴玉吃了几次就尝出来了，也就放了八角和陈皮，连糖都没有加，主要是辣椒，辣味掩盖了大部分猪肉腥味，提升了肉香罢了。

她这卤味包可是精心调配出来，要好用的多，卤出来的肉绝对色香味俱全。

裴玉还发现这里的人卤味只做大肉，像猪耳朵，猪蹄，猪肝猪心，猪舌头都有卤，但猪大肠和小肠却是没有的，大概是不知道怎么去除异味。

想到这些，裴玉又忍不住想到了摆摊的事情了。

唉，明明握着财富密码却不能拿出去变现，实在太抓心挠肝了。

不过这纠结也就这一下，等宋恒考上举人，到时候她就可以找人合作做生意了。

别以为官宦和读书人不能从商就真的不做生意，那都是让人在明面上代为管理的，有权势的人都只站在后面罢了，不然那些官员和世家怎么能富贵的养着一大家子人。

这里面的弯弯道道宋恒都跟她说了，如今不做是因为他们还没有底气，等有了举人功名，那就能开干了。

举人，在这个时代就已经算是迈入社会上层了，是有稳定的社会地位的人群。