第二百三十六章 上个色儿~（2/2）

他先用飞龙吊了一小锅清汤，找来一支小山参炖在汤中，其实说是小山参，参龄怕是也得有个二三十年。

炖到汤汁收拢近半，再将整只飞龙拆开，撕成细丝与完整的骨架放回汤锅。

凌迟起身去“冷库”拿了十几只梆硬的哈什蚂干回来，开膛破肚，取哈什蚂油。

所谓的哈什蚂油其实是它的输卵管部位，呈琥珀色，歪歪扭扭的两条。

凌迟将之泡在温开水中，任其慢慢膨胀。

“品质越好的哈什蚂油膨胀的越夸张，15倍体积算是最基本的操作了。”

他把飞龙骨架从锅里捞出，丢掉，再把泡好的哈什蚂油和鱼唇薄片依次放入。

凌迟说，

“那我就不知道了，不过据说这道菜原本用的是鲤鱼唇和鲤鱼须，鱼是越大越好，做一次的话，我琢磨起码也得好几十条鲤鱼吧，真不是一般人享受的起的。”

“真正的凤毛麟角。”凌迟总结道。

他又找来一大块鹿肉，解冻到外层化了近半，内里还有硬块的程度，然后拢了一堆火，将鹿肉放到火上生烤。

鹿肉本身就少有脂肪，甭看是一整块鹿肉，根本烤不出多少油脂，表面黑黢黢干巴巴，很难引起人的食欲。

凌迟不时用手按压鹿肉表面，像是在确定什么。

“嗯，差不多了。”

他将鹿肉放置在案板上，室温冷却醒肉。

差不多20分钟左右，凌迟将醒好的鹿肉放置在大平盘中，拿起棱枪，削掉表面焦褐色的一层，然后将热气腾腾的鹿肉大块切成两指厚度的大片。

滴答~

一滴滴粉红色的肉汁从刀口间渗漏出来。

外层肉质灰褐色，内里肉质鲜红，看上去跟没熟似的。

凌迟很满意，

“很棒，恰好是三成熟的样子。”

他找来一个大木碗，拿起一大片鹿肉，下手猛攥。

粉红色的肉汁淅沥沥的流到碗里，肉香扑鼻。

凌迟被烫的嘶嘶哈哈的，动作却没有停，必须要趁热才能拧出肉汁，再等一会儿，肉汁很快就要消失在肌肉纤维间。

一大块近5公斤鹿肉，凌迟卖了大力气也只挤出大半碗肉汁。

“知道我要做什么吗？”

他捧着碗，没说干杯，而是将肉汁全部倒入炖着鱼唇、人参和飞龙的石锅中。

“这道炖品讲究的是个既要‘清淡’尽量不以佐料调味，又要颜色诱人的‘红煨’——”

“你们说说，古人这脑子都是怎么长的呢，就仅仅是为了这个颜色而已，或许还有借味的成分吧，不过不重要了...”

“他们居然能奢侈到到用生烤鹿肉的汁水来上色儿，这得是什么样的脑回路，这得是什么样的家庭条件使然啊....”