第二百三十五章 套娃警告（1/2）

凌迟无奈起身，

“怎么能说疑神疑鬼呢，这个叫在已有条件下的合理猜测知道不？”

本着严谨的态度，凌迟开始翻箱倒柜，很快找到了自己想要的东西。

“这个是鹿的蹄筋，基本上放了一整个冬天吧，差不多干透了。”

他说，

“正常的话肯定是要在零上二十度左右风干阴干的，像我这样弄成冻干的，有点暴殄天物的意思，毕竟冻干和正常的干燥是两个概念，冻干鹿筋不会因为脱水而收缩体积——你们看我手里头这一坨鹿筋，就给人一种惨白疏松的感觉，希望不要影响品质吧。”

鹿筋也需要通过水发或者油发来恢复活力，凌迟选择的是油发，也就是将鹿筋至于温油中缓缓烹炸，让鹿筋重新舒展开来。

“油发其实比水发来的要更快些，”凌迟一边将之从油锅里捞出来一边说道，“就这样直接放到温水里继续泡着，补充水份的同时让烹炸过程中进入内部的油脂重新渗透出来。”

在泡发鹿筋的同时，一兜蘑菇也被泡上了。

“这个是在大雪山北坡找到的蘑菇，嗯，就猴头菇嘛！”

凌迟忍不住扯出一个笑脸，他很喜欢这种蘑菇。

“猴头菇大家肯定有概念，在早年间，这玩意一直都是和熊掌、海参、燕窝、鱼翅之类齐名的，大概最近二十多年吧，才因人工种植而稍稍回缓，野生的猴头菇照样可遇而不可求的，依然很珍贵。”

猴头菇也称刺猬菌，浑身被覆着下垂状的菌丝，鲜时洁白，干制后呈浅黄色。

凌迟这一兜猴头菇大概有十几个的样子，个个圆厚饱满，菌丝细长，属于猴头中的上品。

“猴头菇不长在土层上，而是离地很高，生长在云杉冷杉之类的树干上，像我手里的这些，生长在海拔超过3000米高山上的猴头菇还有个名堂，叫雾猴头菇，它比正常的猴头菇纤维更紧实，颜色也不是淡白色，而是很厚重的乳白色。”

“这两样我准备放一起红烧，猴头烧鹿筋，先让它们泡着吧。”

泡发完毕后，做法倒是简单，以少许蜂蜜涂在鹿筋表面在炭火上烤出焦色，再用鹿肉鹿骨炖出的色泽粉红的清汤将鹿筋和猴头炖在石锅中。