第四百一十九章 腊肉（2/2）

说来腊肉的制作，其实也是相当简单的了，不外乎就是上好的五花肉、酒、盐、酱油等东西，后世条件允许当然会加上五香粉、糖这些调料了，但是这个时代的话，这两样东西就不要指望了，只能来个低配版了。

这个真的是没什么技术难度的了，不外乎就是将五花肉洗干净，均匀地抹上盐，再抹上酒，然后放进盘里面加盖盖好，静置一晚（等腌料入味）。

等到第二天再将腌好的五花肉取出，用清水洗干净，悬挂起来晾干水分，也不用晾得太干，只要肉不滴水就可以了。

一般晾干一个小时左右就应该可以了，然后就是将五花肉取下来加上酱油，这样既是调味又是上色，使得五花肉看起来更上镜。

这样将五花肉处理好之后，跟着的步骤就是听天由命了，将五花肉悬挂起来吹风晒太阳，如果天公作美，凉风习习加上艳阳高照的话，大概十日到半个月左右，就会收获一份亮闪闪的上好腊肉了。

若然天公不作美的话，这个过程可能要一个多月，甚至如果期间遇到下雨天的话，一旦不小心没有及时收藏好五花肉的话，那么将来可能会收获到一份发臭或是发霉，不能吃的腊肉了。

这让我想到以前后世一些为了自己口腹之欲的老饕，还会为了晒腊肉专门搭建一个晒棚，上面是玻璃面可以透进阳光，然后四面预留足够空间。

这样一来，只要不是狂风暴雨，基本就不会影响到中间地方正在吸收日月精华的腊肉，可比光听天由命强多了。

可惜在这个时代，这种专业晒棚我是不用考虑的了，只能是用传统办法，还好长安这边的天气，雨天不算多，晒制腊肉也应该不会太麻烦。