第十章 厨房试水（2/2）

他很有耐心地去除鱼肚子上的里膜和脊背上残留的鱼鳞，动作很生疏，和当年她第一次杀鱼洗鱼一样。如果妈妈看见了话，肯定又是那句话，就你这样慢慢把玩，不用蒸了，鱼都快被你玩熟了，加点酱就直接吃吧。

“冰箱里有猪油和兰县辣酱。先在鱼肚子里稍微抹一点辣酱，再放入姜片和葱白。淋一勺料酒，一勺香醋，一勺生抽，给鱼做一个半身辣酱面膜，再挖一大勺猪油，手撕一点葱绿。上锅蒸二十分钟。”

这道菜是易盏的心头好，他的外公喜欢钓鱼，每次去外公家，外婆都会做这道菜。

易盏按梦舒说的步骤处理好之后，转过头来笑着说：“我家婆常说，咸鱼辣肉，我们是不是应该还要加点盐？”

这个问题，梦舒当年也问过妈妈，还真是心有灵犀。“家婆说得没错，你尝一下辣酱就知道了。”

小拇指蘸了一点，“哇，又咸又辣。”

梦舒赶紧去打开客厅的冰箱，冲了一杯蜂蜜柚子茶。看着易盏笨拙地处理猪肉，梦舒实在忍不住，进了厨房。

“你出去，隔空喊话就可以了。”

易盏一刀切在猪肉上，梦舒把玻璃杯放下，乖乖地退到了厨房外。

“先从中间切一刀，刀身与砧板成45度，拉下猪皮。左手中指第一关节弯曲，刀贴第二指节的皮肤，刀口微微向外，不要拿得太高，手往后面退，刀也退。肉扶稳，尽量切得薄一些。”

易盏果然是易盏，学习能力一如既往的强大，听一遍就会，还能举一反三。

如果她的学生再上升两三个等级变成他这种级别的学霸，她可以天天挽着后脑勺笑。

“咦，你是不是会做菜？”

“算是会吧，小时候给奶奶打过下手。不过一个人生活的话，还是不想开火，点外卖也方便挺方便的。”

梦舒笑着摇摇头，他还是那个他，嫌麻烦的性格依然没有变。

“螺丝椒四个红辣椒一个，滚刀，尽量切得大小一致，大蒜先拍后切成蒜粒。”

“热锅冷油，小火，下辣椒，放半勺盐，用锅铲拍一下，受热均匀，小心呛。”

“可以了，盛在盘子里。”

“锅里倒一点油，放入肉片，留一点做捶肉汤，开小火，炼出肥油。”

“可以了，放蒜末，加一勺老干妈。”

“可以放辣椒了，再加一勺生抽，半勺老抽，一勺盐，一勺糖，半勺鸡精。开大火炒出锅气。”

“关火，起锅。”

白色的长方形瓷盘装着梦舒指导易盏的初次试水作品——兰县招牌土菜辣椒炒肉。

在热气腾腾中，焦嫩的肉片带着一点酱油色，红绿搭配的辣椒泛着油光。放在面前，一股肉香夹杂着辣椒香与辛辣味径直钻入鼻子，让人口水泛滥。

“快尝尝，打个分。”

易盏把一双竹制筷子递到梦舒面前，梦舒反而有点羞涩，这还是第一次有人亲手把筷子递到她的面前让她品尝美味。

在易盏期待的目光下，梦舒夹了一块五花肉，放入口中。

瘦肉筋道，肥肉稍微有一点糊，辣味伴着椒香充斥着味蕾。

“满分。”

“哥果然是天才。”

当辣味的后劲上来时，梦舒的泪水流了下来，这是她小时候爸爸炒出来的味道。

“这么辣吗？”

刚刚她给易盏冲的蜂蜜柚子茶又出现在她的面前，“喝点这个，缓释一下辣味。”

易盏是真的想吃辣，就用手边的筷子夹起一块辣椒，美滋滋地嚼了起来。

“还真是够味。”

梦舒喝完杯子里的蜂蜜柚子茶，也从伤感中回归理性。“我们趁锅还是热的，把剩下的一菜一汤做了吧。”

“好的。”

“花菜用热水过一遍，三十秒就可以了。”

“切点小葱，蒜末。”

“把花菜捞出来，过一下冷水，开火，倒一点油，加入蒜末。”

“好了，加入西红柿。”

“可以了，放花菜，半勺鸡精，一勺盐，一勺生抽，放葱花。”

“可以关火了。”

第二道菜，西红柿烧花菜，出锅。

“锅中加一碗水。”

“这里没有厨房专用的小锤子，就用刀背斩吧。”

“加油，加油。”看着易盏奋力地斩着五花肉，她情不自禁地当起了啦啦队。

“辛苦了，拍上苕粉，可以下锅了。”

“用筷子搅拌一下，动作要快，捶肉不能煮太长时间。把蒜末，小葱，花生碎放进去，一勺盐，一勺生抽，半勺醋。”

第三道菜，绵滑柔软，滋味悠长的兰县捶肉羹，出锅。

第四道菜也好了，打开锅盖，兰县辣酱独有的味道带着鲫鱼的鲜香扑鼻而来。兰县辣酱蒸鲫鱼，出锅。