2021新年特别章（2/2）

盒样品。转头向其他陈列架看去，基本上都是与白茶相关的摆件，在挨着形象墙的陈列架旁，有一个很

显眼的的牌子，那牌子上写着：福鼎市太姥山茶业商会第一届理事陈民良。我忍不住笑了笑，因为路上

孙妍已经把这个梗跟我讲了下：某次直播，陈三拿出这个牌子给看直播的茶友，不知道是哪位茶友特别

有才，但也可能是看错了，说，哇，是良民！接着有茶友就说这个牌子是“良民证”，随后的每一次直

播只要这个牌子一出镜，公屏上就会出现良民证三个字。

我转回头，看见陈三正在烧水，看样子是准备泡茶。趁着这个空档，我问道：“陈老弟，我有个问

题不太明白，这个太姥山为什么不读太老山，而是读做太母山呢？”

陈三说道：“嗯，这个问题不仅仅是你，第一次来到这里或者听到太姥山这个名字的时候都会有这

样的疑问。其实，很简单的。据传说，太姥山古名才山，尧帝时（公元前2358—公元前2257年）有一老

母在此居住，以种兰为业，为人乐善好施，深得人心，并曾将其所种绿雪芽茶作为治疗麻疹圣药，救活

很多小孩，人们感恩载德，把她奉为神明，称她为太母，这座山也因此名为太母山。到汉武帝时，派遣

了侍中东方朔到各地授封天下名山，于是太母山被封为天下三十六名山之首，并正式改名为太姥山。这

太姥山三个字一直沿用到现在，而白茶母株绿雪芽古茶树就在山上。据考证，当时的绿雪芽茶就是现在

我们所说的白毫银针。”

孙妍说道：“白毫银针是非常好喝，特别是王明链接（2020头采白毫银针）。我看直播的时候说有

新品，是一套白茶，都是收藏级别的，现在店里有吗？”

陈三点点头，说道：“有的。”随后让人拿来一套样品，他接过样品说道：“这个就是接下来要推

出的新品，五韵系列白茶。这个系列是我们的老茶友胡纳冠名的，她是学民乐的。五韵分为宫，商，角

，徵，羽，每个对应一款白茶。”说着，他打开第一个标有宫字的盒子，拿出里面的压制的如同方砖一

样的茶叶，说，“这个是宫，对应白毫银针；这个是商，对应头采牡丹（牡丹王）；这个是角，对应兰

香牡丹；这个是徵是日晒寿眉；这个是羽，对应是白露甜茶。这一套五款茶叶涵盖了从春茶到秋茶的代

表品类，适合大部分茶友……”他一边拿，一边介绍着茶叶的信息，比如用的什么原料，冲泡后的什么

样的茶香与茶味等等。当然，只是讲解那是纸上谈兵，品饮才知一款茶叶的好坏。

水开后，陈三开始准备冲泡五韵系列白茶里的宫。之所以是冲泡宫，是因为孙妍和我都喜欢喝白毫

银针的缘故。陈三有条不紊的先温杯，投茶，摇香……伴随着一系列的动作，他同时说着如何冲泡白毫

银针，冲泡白毫银针的时候要注意哪些……手法熟练，口齿伶俐，非常专业。

准备过后，正式冲泡，陈三拿起水壶，将冷却至90度左右的水冲入盖碗，在注水过程中，壶嘴对着

我和孙妍点了三次，这是茶道中的凤凰三点头，表示对客人的敬意；然后，水高出盖碗口，用盖碗盖拂

去注水产生的泡沫和茶末儿，这是茶道中的春风拂面；接着是将茶汤倒入公道杯中，分杯，闻香，品茗

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