第三百八十二章 准备年货（2/2）

“自己吃的，不就是图个干净卫生吗？我把洗干净，再略微沥干一点，用白酒过一下就可以做腊了。”

林长安嘴里说着手上可没有停，锅里还倒入了半锅水，以及花椒、盐、五香粉、一点八角和桂皮。水熬制得沸腾后，保持沸腾一两分钟后，就倒入一个大盆里冷却。

等水彻底冷却后，外表的水分也沥干的差不多了。于是在一个小盆里倒入高度白酒，每一块被切的6厘米左右宽，20厘米左右长的五花和二刀，首先在白酒里泡一下。

然后在彻底冷却的料水中倒入生抽，林长安用的是李锦记精选生抽，这样腌制好的，会有点颜色，而且味道更加好。如果想要颜色更深些，再加些老抽也是可以的。只是林长安从来不加，理由就是自己吃的没必要。

简单在

白酒里浸过的，整齐地淹到料水中，要确认所有的都被料水淹没，最后把泡过的白酒不浪费倒入水中，把大盘放在避光处。

这时候林长安才开始处理带皮的里脊，把猪皮剃掉，又把猪切成半厘米宽10厘米长的的条状，然后分成了两份。

林长安说家里主要是喜欢吃广味的香肠，所以广味做的要比川味的多很多。林长安把自己凭着感觉混合成的两种不同口味的调料倒入两盘中，对吴缈和林茜茜吩咐道：“你们动手给和匀了，我开始洗灌香肠的工具和肠子。”

吴缈笑道：“哥，还是你来和匀猪，我去洗工具和肠子。”

林长安摇头道：“唉，都知道选简单的来做。”

林茜茜接口道：“师父，体力活当然应该您干的。”

吴缈接过洗灌香肠的工具和装着肠子的小袋子问道：“哥，我们要多久才可以吃到我们自己做的腊和香肠啊？”

林长安笑着说：“看天气了，风大的话，一般来说不到半个月就可以吃了，不过香肠和腊都是需要时间的，时间略微长一点味道更佳纯正。”

有了吴缈和林茜茜的帮忙，林长安的父母就在一旁看着。

第二天一大早，吴缈就喊道：“好香，哥，你腌的腊好香啊。”

林长安的母亲说道：“不要急，最少要腌制三天到五天，时间短了不行，时间长了也不好，会太咸的。”

“妈，我都想吃了，这么香，一定很好吃的。”

“我们的这个腊的确很好吃的，你没看到最后倒进去的酱油是李锦记的精选生抽吗？那个本来就很鲜的。”

“妈。是不是腌完了就可以吃了？”

林长安的母亲笑着说：“腌完了，还要一根根挂起来，第一天最好用太阳晒一嗮，然后就挂在背处，风干。这样挂7天左右就可以吃了，这时候还不是最好吃的时候，不过不能再挂了，否者会太干的。”