第一卷 大学生涯_第十七章 金陵美食多(二)（2/2）

鸭子店在制作盐水鸭过程中，每天产生大量的鸭汤，鸭衁配带鲜美的鸭汤，既省盐又省油，可以用鸭血烧豆腐，做鸭血冬瓜汤等，花费不多，细嫩可口，很受老百姓欢迎。据说这卖鸭血的钱是老板娘的私房钱，不入公账，这是鸭业同行不成文的惯例。

前几年，在金陵鸭血粉丝汤最为火爆的时候，有网友力证鸭血粉丝汤源自镇江，并找出晚清镇江秀才梅茗最早创制鸭血粉丝汤的确切记载，附《申报》首任主编蒋芷湘诗歌为证：“镇江梅翁善饮食，紫砂万两煮银丝。玉带千条绕翠落，汤白中秋月见媸。布衣书生饕餮客，浮生为食不为诗。欲赞茗翁神仙手，春江水暖鸭先知。”

不过，蒋主编说的其实是一种粉丝砂锅，不见鸭汤也不见鸭血，最后的“春江水暖鸭先知”，也只是借用一下苏东坡诗句，意思是谁尝了谁知道。

何况，镇江的粉丝汤，用的是鹅血不是鸭血，只是为叫得顺口而称鸭血。金陵老百姓也不排斥镇江“鸭血粉丝汤”的美味，一方水土养一方人，正如镇江的醋与金陵的盐水鸭作为地方名产，各有各的文化渊源，各有各的精妙所在。

说起金陵美食，还有一个不能不提的是金陵人的大创造，小龙虾！每年的六到九月份，最不能错过美味的是小龙虾。一开始这玩意谁都不敢吃，黑不溜秋，太难看了，还没什么肉？可金陵人硬是把吃出了名气，吃到了全中国……

夏季每天光金陵一地，要吃掉近上百吨小龙虾，捧红了一个名不见经传的小地方，盱眙。于是乎，龙虾养殖成为盱眙苏北落后地方的主业……

除了数量上的惊人，金陵人爱吃龙虾还表现在多样的做法上：麻辣龙虾、冰镇龙虾、十三香龙虾、蒜蓉龙虾等各种特色口味。在众多的金陵龙虾店和盱眙龙虾店中，有高大上的星湖饭店，但老百姓更喜欢的还是街头小巷的小馆子.

所谓“杨四不开，龙虾不火”，市井之中流传着这样的一句话。

提起杨四龙虾，在金陵是无人不知无人不晓，几年前在科巷开了家店，以美味出名，此后一到夏天慕名来吃龙虾的人都要排长队等待。晚上九点，三人去杨四龙虾吃夜宵，还排队等了半个小时，味道就不用说了，绝对重口味！

上海路那朱老大的十三香盱眙龙虾也是金陵龙虾的大热点……