第三百二十九章 黄鸡鱼（2/2）

鱼生的做法没什么太多的讲究，毕竟是不会炒菜，只需要将鱼肉完美的片开，速度够快，保持足够的鲜美即可。

去鳞，清洗，随后将黄鸡鱼剖开，一整条鱼展开放在案板上。

做余生的第一步是要取鱼刺，一般的厨师取刺用的都是专业工具，有专门的取刺的镊子。

汤小康肯定是不用的，不然会被老爷子给笑死。

手轻轻的在鱼肉身上抚摸过去，通过纹理很快的就能够感受出了其中鱼刺的位置。

很多时候，这种灵敏的感知能够给厨师带来很多的溢出。

拿起菜刀，刀背朝下抵在了鱼肉身上，顺着纹理推了过去，随着汤小康的轻轻用力，一层的鱼刺就在刀背上冒出了头。

手指和刀背一起夹着鱼刺，猛地用力，如果通过显微镜能够看到鱼肉的轻微晃动之下，一根根细长的鱼刺顺滑而出，被汤小康就这样拔了出来。

如法炮制，一次又一次，很快汤小康的一旁就堆砌起了一堆的鱼骨刺。

动作很帅也很华丽，非常的具有中式厨师的美感。

利用刀背挑起鱼肉中的刺根，将鱼刺剔出来，这是老爷子教他的方法，也是老一辈厨师们学过的基本功。

当初为了练着个，汤小康手都被鱼刺划伤了不少次，差点感染了破伤风。

现在看来，曾经训练的效果开始不错的，知道到现在都还能记得。

鱼刺扔到了脚边的垃圾桶里，汤小康还在寻找着漏网之鱼。