佐佐（一）（1/2）

alvaropalacios，西班牙教父级酿酒师，西班牙10大最贵葡萄酒榜单中有3款出自他手。

他是推动西班牙葡萄酒革新的先驱之一，在西班牙最重要的普里奥拉、里奥哈和比埃尔索三个产区都建立了酒庄，关于西班牙风土的探索他更是颇有心得。

2019年的风土大会上，alvaropalacios为我们一一揭示了他在这三个产区酿出西班牙最顶级酒款l’ermita，lafaraona和quiondevalmira背后的风土秘密。

对于葡萄酒的追求，是我从写字开始的，因为葡萄酒总能带来一些灵感，所以对于葡萄酒的味道，更多的来源于灵感，这样的灵感味道，也许是葡萄酒的地道清透的味道，或许是红色的液体流动，有一条很好看的曲线，或许是葡萄酒瓶子上独特的图案，都能带来一些灵感。

对于喝葡萄酒或许本就是贵族的生活，显得更加有气质，生活更加有格调，不过我感觉葡萄酒解渴不错，所以每次外出回来的时候，都会喝上一杯葡萄酒才满足地坐在沙发上眯一会儿，放松一些紧绷的神经。

我们在三个具有深厚传统精神的历史地区酿造葡萄酒：东里奥哈、普里奥拉托、比埃尔索。每个地区都有着神秘而独特之美，并保留了祖先的葡萄栽培经验以及自然与历史之间的迷人纽带。

我们努力与每个地区的物理、自然和历史环境保持紧密关系；通过有机实践，恢复原始和谐。我们的葡萄酒，分布在各个地区，均具有成熟性、纯净感、平衡性和生命力。

其实，品味葡萄酒更能找到一份和谐的感觉，是找到人与自然和谐的味道，每个地区因为气候条件不一样，所以酿出来的葡萄酒也自然不一样，所以每个地方的葡萄酒都值得品尝一下，特别是这样接近自然的味道，更是能带来自由的感觉。

在阿尔法罗，土壤是由碳酸沉积和石灰钙底土形成的：各种来源的塌积沉淀物也被各种质地的石灰岩颗粒、沙子、淤泥、尤其是粘土所包裹。

在格拉塔略普斯和科鲁利翁，土壤是由富含铝的变质岩组成的。

普里奥拉托的土壤由石英板岩组成，科鲁利翁的土壤组成则更丰富：二氧化硅、石英和砂岩。

土壤的地质特征决定了葡萄酒的特性以及其耕作管理方式。

在耕作过程中，为了不对其侵蚀作用产生不利影响并保持其正常运行，我们采用可适应各种情况的传统而可持续的耕作方法。

读到这，突然感觉葡萄酒也是一种神圣的感觉，需要一个特别的细心，才能搞清楚葡萄酒的一些细微的变化之处，或许是来源于对于土壤生存环境的了解，或许是对于葡萄生长周期恰到好处的把握，一个地方能有独特的葡萄，也不是随便就可以有的。

极限的海拔，坚硬的水平板岩，斜坡面朝黎明的温暖白光。

拥有来自大西洋的潮湿西风和夏日来自南方的干燥微风。

葡萄园位于断层线上，地球的岩浆裸露在外。这或许就是似乎有一种惊人能量保佑着葡萄藤的原因。