第129章 鲣节（2/2）

具体他也不是很清楚，只是听谁说过这么一嘴，要制作上好的鲣节需要反复生霉与晾晒3-4次，直至水分降至15%以下才算合格。

而这个制作过程更是要要持续半年左右，一条魁伟的鲣鱼重量最终只剩原来的五、六分之一，脂肪消减，鲜味浓缩。

如果将鲣节刨成薄片就成了“削节”，也就是鼎鼎有名的木鱼花。

听完他对鲣鱼的一些了解后，资历老的渔民笑了笑道：“你说那种鲣节，是焙干步骤结束后的鲣节，其实就可以用来售卖和食用的，这种鲣节称为“荒节”。不过和后面枯节相比，荒节含水量还比较多，质地柔软，不算真正的佳品。

在完成修型步骤结束后的鲣节称为“裸节”。而在修型之后，再经过生霉和晾晒的鲣节称为“枯节”。

用优质鲣鱼、历经多次生霉和晾晒制成的鲣节称为“本枯节”，价格也相对较高。

现在生霉和晾晒三次的做法比较常见，很少有鲣节做到四次。一般我们经过完成生霉和晾晒后就可以出货，个别厂商会再将鲣节熟成一段时间，增加风味，有时整个周期可以长达两年之久。”

资质老渔民对鲣鱼食材熟络于心，和他那是侃侃而谈。

“你对鲣鱼怎么这么了解？”渔民好奇道，刚才他那翻话明显像是熟悉鲣节的人说的。

“哈哈，我以前就是做鲣节的。”

“怪不得呢！”

船上两位渔民一根烟抽完，围网差不多也快要出水面了。

网里的鲣鱼个个都在往上跳，鲣鱼跳跃的高度远远高出围网上提的速度。

“让子船帮忙围住网，升这么慢，鱼都跳没了！”向小园看着海面上的状况，对一旁的船长说道。

这一条条跳出去的鱼，可都是真金白银啊。

最终在子船协调帮忙下，围网的范围被渐渐缩小，直至全部被收到了船测身边起来。

“进去几个人，把鱼钓上来。”船长这次没等他提醒，率先安排了几名渔民进围网里，把鲣鱼挂在船上放下来的锁钩上。

鲣鱼体型虽然没有蓝鳍黄鳍体型大，不过起码也有五六十公分长，随便一条重量都在10斤到20斤，大者更是在30斤开外。

除了在外面必须要控制设备啥的，大多数渔民全部下网里面，开始忙碌起来。

这是一份既辛苦又危险的工作，渔网里面可不仅仅只有鲣鱼，还有追捕鲣鱼为食的鲨鱼

更有甚者鲣鱼跳起来若砸到人身上，2、30斤的重量，一般人也吃不消啊。

被捕捞上来后的鲣鱼，几个手脚利索的，立刻开始料理起鱼来，处理完后的鲣鱼被运输带送进零下60度的冷冻库里保存起来。

向小园看着一条条处理完善后的鲣鱼被运进冷冻库后，心里十分满意，张腾不是要金枪鱼么，出海第一网就捞到近2吨的金枪鱼。

只要他的订单在，金枪鱼捕捞到了就不愁卖不出去。

“给我来一条！”向小园对船边的渔民说道。

听到老板要抓住，渔民连忙把手上的鲣鱼递给他，鲣鱼这会儿还是活蹦乱跳，当向小园手抓住鱼尾的时候。

仿佛一道电流划过身体，整个身体不受控制的颤动起来。

原来鲣鱼正在疯狂的摆动着身体，他手搭上去的时候，整个人也跟着不受控制的颤动起来。