第103章 开启美食文化节（2/2）

“这是鳝丝吧！”赵凡先问了一下参赛的选手。

“嗯！”参赛选手的小男生，看起来有些腼腆，脸上表情的不自然更像是对赵凡的严肃而感觉到了畏惧。

小男生路鹏是认识的，就是柳兴宇，之前跟自己同台参赛的。但令路鹏难以相信的是，他竟然还只是一名大学生。

“我们本次大赛的主题除了味道美味之外，还有更重要的一点就是要实惠，能够符合大学生日常消费的承受能力。鳝丝历来都是高端食材，价格很贵，你觉得这样的一道鳝丝菜可以出现在这里吗？”赵凡面无表情，一脸正经的样子让一旁的几个评委都感觉到了恐惧。

“不，这并不是真实的鳝丝，取材大量使用香菇，名为素鳝丝。”柳兴宇解释道。

殊不知，这一解释，赵凡顿时一脸诧异和懵圈，宛若被谁当头一棒给敲懵了似的，两眼圆咕噜地瞪大，垂下头凑近了看，但还是不敢相信这所谓的鳝丝会是用香菇做得。

“如果评委老师不相信，可以品尝一下。”柳兴宇一脸的自信，腼腆的样子尽收。

“老师，我们收到参赛选手的食材然后去购买，食材上的确没有出现鳝鱼还有鳝丝之类的食材。相反，倒是买了不少香菇。”陈松解释道，为柳兴宇洗去了“冤屈”。

随后，极为评委开始尝试着这道素鳝丝，满口酥香，酸甜可口，绝对是搭配最好的下饭菜。倘若没有鳝鱼身上呈现丝状的纹理，这道菜还真心可以以假乱真，狸猫太子之间的转换。没有香菇的味道，却用的是香菇，跟鳝丝没有一点关系，味道却是鳝丝的味道。厨艺更像是一种魔术，将素菜转换成荤菜，也更凄冷食材的价值得到升华，营养从另一方面而得到体现。

“这是怎么做得？”孙海很是诧异，一脸错愕的样子难以置信，此刻竟像是一个懵懂的学徒一般开始想柳兴宇讨教。

“做这道菜，工夫主要还是在绞香菇上，将香菇煮熟晾凉，用剪刀沿香菇的边剪一个长条。成品的香菇条又细又长，有黑有白，从品相上来看真的很像是鳝鱼。但也有不同，就是香菇上不像鳝丝一样，身上有条状的纹理。紧接着，用盐、味精、蛋清、鸡精和淀粉腌制一下香菇丝，这是让香菇能够吃出鳝丝味道的关键，时间需要控制得很好。再接下来的工作就是滑油，换一口锅，加少量食用油，放入葱、姜、醋，淋浇上少许的高汤、湿淀粉、香油，翻炒片刻后出锅装盘，最后用一些色彩鲜艳的食材点缀一下。可以让菜更加美观。”柳兴宇娴熟流畅地说道，很像是一个资深厨师说出来的话。

“这道菜很好，不仅味道美味，以假乱真，而且在价格上也很实惠。虽然花的功夫会比较多，但是能够让学生们得到这种极致美味的感染，我们的工作人宁愿花时间去完成。”一位食堂资深的评委拍案叫绝，连连赞叹。

“马上就要是你了，面临这样的一个对手，你可以吗？”路鹏目光从付云迪身上落下后，暗暗低下了头，心里默默祈祷着。尽管付云迪所用的食材，跟柳兴宇同样简单，但至少柳兴宇是有助手的，而付云迪仅仅只是一个人。