【第211章】这届主角真是咸鱼（1/2）

“对了，运用元气试试看！”

话不多说，傅苏先拿起一粒青露米在手上，然后运气用另一只手发出一记风刃，结果有用，直接将那粒米粒，连同谷壳削成了两半。

傅苏很清楚，这并不是说他的风刃多么强大，而是因为风刃中通常携带着一丝外放的元气，正是元气和谷壳发生了某种反应，这才将坚硬的谷壳破开的。

也就是说，用元气就有可能除去青露米的外壳！

相同这一点，傅苏没有耽搁，直接抓起小把青露米放在手心，然后运气试着外放元气。这个过程要比直接发出风刃要艰难很多，

因为他要精准的控制元气的形态，多少，走向等诸多因素，以避免青露米本身不受损伤，只除去外面的谷壳。

前面一下，都不太成功，谷壳虽然勉强除去了，可是几乎没有完整的米粒，这让傅苏也很心痛，多好的米啊，都被这样糟蹋了。

经过这样之后，傅苏变得小心翼翼起来，同时有了之前的经验，傅苏控制元气的手法更加高明了，外放的元气就像有生命一样，随着傅苏的心意在掌心跳动，破开谷壳，而不伤其中的米粒半分。

这其中是有不可告人地诀窍的，诀窍就是要运用神识控制元气，才有可能气随心动。

不过，这样的过程是不可能太快的，一来傅苏的修为不够，二来，这确实是一个精细活！

终于，剥完了五六斤米，至于那些剥下来的谷壳，傅苏可没打算要扔呢，要知道，这东西用来泡酒绝对是天上琼浆一般。

傅苏本是一个吃货，对于食物很有研究，酿个酒也难不住他。

第一步，现将谷壳粉碎。当然还是只有用元气进行粉碎，而粉碎的目的在于便于将其蒸透，使淀粉充分被利用。根据青露稻壳的特性，粉碎的细度不能要求太多，因为这对傅苏的修为有要求，所以他也只能使用简化过程酿酒。

接着，就是加入配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。其中的配料要根据坛的大小、原料的量、气温、发酵时间等具体情况而定。傅苏之前也自酿过酒，所以还剩一些辅料。

第三步就是蒸煮糊化。利用蒸煮使青露米中的淀粉糊化，虽然傅苏并没有检测过修真界的大米是不是真有淀粉这一说，但是，根据《修真通识手记》中记载，其实这青露米本是有修真者从地球带到修真界去的，所以大致可以推测其中营养成分相当。

之所以要蒸煮，是为了利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。

期间，傅苏打开蒸盖看了看，却发现普通的蒸煮并不能将稻壳蒸熟，那应该是其内部的结构与普通大米不同。于是傅苏又运气助蒸，也就是在蒸汽中加入元灵气，就这样整了半个小时后，再打开看，果然蒸透了。

看来这是在修炼界中在灵气充裕的环境下进化变异的结果，只有通过元气，才能烹制。

蒸汽缭绕，其中充满了稻谷醇香，闻一闻也能让人感觉到一种满足感。

将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为“混蒸混烧“，前期以蒸酒为主，蒸锅内温度保证在85～90c，蒸酒后，应保持一段糊化时间。

若蒸酒与蒸料分开进行，称之为“清蒸清烧“。

然后到了第四步，冷却。蒸熟的原料，可以通过用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却。当然傅苏有更好的手段，那就是用元气抛渣，使空气进入渣内，同时又能使蒸渣迅速冷却。而且同还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。

冷却的目的，是使蒸渣内达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10c时，品温应降至30～32c，若气温在10～15c时，品温应降至25～28c，夏季要降至品温不再下降为止。

接下来就是拌醅。扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，傅苏感觉青露米中的高级淀粉状态，很容易被分解，所以他尽量减少了酒曲的量，这也是为了保证青露米稻壳的原始风味。

酿造普通的谷酒是，投放的酒曲量，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%。