第两百四十一章 火腿煮蒲菜，金银蹄膀，大煮干丝（2/2）

张东南的选择没有错。在他抵达那条火腿后，又有陆续几个副厨抵达，纷纷望着这块肥肉。拿到合适的食材，对于一个厨师来说，等同于赢了一半。

张东南皱着眉，看着朝他笑得一脸灿烂，并且招手的周琛。他无奈地叹了口气，只好根据主厨的选择放弃这条上好的金华火腿，在他离开后，几名国外的副厨扑了上去，都想抢下这条金华火腿最美味的那部分。

就是火瞳。

张东南黑着脸走过去，扫了一眼，“徽州火腿？”

“嗯，”周琛将火腿被切割的那一面翻转过来，朝着张东南解释，“这条也不差。刚才你们选的那条金华火腿，看着是不错，但师兄你没注意到一个点。火腿的翻晒也是很重要。”

“那一条肉质的肌理过于分明，一看就是将带皮的那面背朝阳光，使得切割的那一面出油严重。之后的口感会过于柴老，没有这一条嫩。”

周琛向张东南展示他选择的这条合适的徽州火腿，张东南点了点头，他刚才的确忽略了周琛说的点。

徽州火腿虽然不如金华火腿，宣威火腿出名，可也不差。徽州地带潮湿，冬日温度能达到零下，但空气水分含量较多，便于火腿外抹的重盐能够缓慢持久深入，将脂肪细胞榨出水分，红润的肉类细胞爆开压缩，变得紧致。

三分钟过去后，各组厨师都选择完心仪的火腿。

周琛要做的菜肴是火腿煮蒲菜，金银蹄膀，大煮干丝，富贵双方四道菜，既有咸甜适宜的富贵双方，也有清淡无油的大煮干丝。

孟宝看着粗大的火腿肉，已经迫不及待地抄着一把小刀，剔出一晶莹剔透的一面，放在嘴中，咸度适宜，嫩滑爽口，隐隐有些生肉的脆感，引起人极度舒适。

小妮子迫不及待想把这美味的食材变成大餐。

开动！

八个小时后，评委们饥饿地坐在座位上百无聊赖，场内香味混杂，在各国风味香料的熏染中，评委们生无可恋食用了赞助酒店送来的宴席。比起这些香味浓郁的美食，评委们吃的寡然无味。

但终于让他们等到了。

第一个上场的便是周琛与李在中这一对。

金敏秀面色沉重看着她做好的四道菜端上评委的餐桌。令她没有想到的是这一期的主题食材是火腿，韩国人是很少制作火腿，他们在腌制品的历史中往往是腌制蔬菜和海鲜，比如辣白菜，麻辣蛤蜊，章鱼之类。

火腿是金敏秀从没触碰过的题材，但幸好文森对此很有研究，他之前居住的国家也盛产一种特色羊肉火腿。相比文森，金敏秀看了一眼什么都不知道的李在中，除了慌手慌脚，帮他们干一些打杂的活，一点用处都没有。

这样一想，金敏秀的心中多少有些怨气。但是她要求带上李在中来见见世面，所以这样也就算了，反正一开始她清楚自己的实力，能拼尽全力，用他们最炫技的甜点，不被法国淘汰，已经属于不容易。

能走到这里，金敏秀知足了。想和更多志同道合的人一起聊《重生之美食大亨》，微信关注“热度网文或者rdww444”与更多书友一起聊喜欢的书