十一章 糖醋鱼（2/2）

“我手艺不能见人？那你不来好了，反正我家萧萧做的，肯定不会剩下。”

“诶…谁告诉你我不去的，唐小哥儿做的我更要去了。”逗了张书墨半天的张祈还是改了口。

“就这么说定啦，晚上来我家，把你埋后院的酒带上。”

“你怎么知道我酒埋后院的？不对…去你家凭什么我带酒啊？”那些酒他都不怎么舍得喝好不好，拿出去了还拿得回来么？怎么可能。

“来不来？”张书墨打定主意要张祈心痛了。

“来。”我的酒啊TAT

“那我们先走了。”唐萧和张祈道别。

“走了走了…”张书墨拉着唐萧就出门。

“喂喂喂……”张祈跟在背后嚷嚷，“我还没有和萧萧道别呢！醋桶。”

张书墨脑门儿上瞬间出现一排黑线，不理他。

等到走远了，张书墨才问唐萧。

“萧萧，你说的今晚做的那道没人吃过的菜是什么啊？”

“水煮鱼。”唐萧想念这道菜很久了。

“水煮的鱼不会没味道么？”张书墨很疑惑。

“到时候你就知道了，现在跟我抓鱼去。”唐萧决定卖个关子。

“恩。”虽然还是很疑惑，不过渐渐有“妻奴”倾向的张书墨是绝对不会反驳唐萧的决定的。

两人又回家拿上渔网和一只木桶，去村西的小河边去了。

到了那里，张书墨下水，唐萧在岸边守着。没一会儿就网了一堆鱼，什么鲫鱼花鲢草鱼之类很常见的，就是没有大个儿一点的。唐萧表示要稍微大一点的鱼，张书墨又往水比较深的地方走去。大点的鱼没那么好捕，张书墨在水里呆的时间就比较长了点，唐萧觉得没趣，又脱了鞋下水在靠岸浅水的地方掏了一些鱼笋。

“萧萧，我抓到了。”张书墨扯着网子往岸边走，表情很是兴奋。

唐萧看见他的网子里面有好几条大个儿的鱼呢。甩上岸一看，有两条草鱼，一条鲤鱼，还有两条白鲢。

唐萧把张书墨拉上来，表示可以收工回家了，今天的鱼够吃好几顿了。桶里面都装不下，只得让张书墨拎着渔网回去。

到家之后，把小一些的鱼养起来。几条大的都拿出来先处理了。

“萧萧，这好多条呢。能吃完么？”张书墨有点迟疑。

“你是不相信他们的食量呢还是不相信自己的食量呢？绝对吃不够的。”唐萧自信满满的。

“好吧。”张书墨认命的杀鱼去。

唐萧蒸了一点小米饭，炒了鱼笋。想着反正晚上要吃的，中午就简单点吧。

张书墨把鱼都杀好，草鱼放一边，鲤鱼和白鲢抹了一点盐。

吃过饭后，唐萧说配菜不够了。而且家里面辣椒快没有了，两人又上山弄了一些蘑菇竹笋辣椒回来，靠山就是这点好处，一年四季山珍几乎不会段。就连寒风凛冽的冬天也有好些野生动物出没。

懂吃的人都知道，鱼如果杀掉马上就吃的话不太好的。一般都要放两个小时左右，换算到这里就是一个时辰。

花鲢把头下面一点点整个切掉，然后从下颌剖开两半，头上连着，摆在盘子里就成了一个漂亮的扇形。

鱼身子下面交叉垫上竹笋条，抹上调料，最后盖上厚厚的一层剁野山椒。旁边放一些蘑菇，直接上蒸笼蒸就可以了。

考虑到剁椒鱼头和水煮鱼都是辣的，唐萧又把其中一条鲤鱼弄成清蒸的，剩下一条做酸甜口的。

清蒸的鱼肚子里放上葱白夜姜片，鱼身子下面垫两根筷子，然后在把姜片盖在鱼上面。因为事先码过味，上锅蒸的时候就不需要放盐了。

还有一条鲤鱼去掉鱼骨，把头尾斩下来挂糊油炸。剩下的鱼肉只有尾巴那里是连在一起的，小心的把鱼肉翻过来，里面打成十字花刀，因为是第一次做，所以花刀打的不是很齐整，不过这又不是大酒店，唐萧想只要不影响口感就好了。

把切好的鱼肉再抹一些盐，然后挂一层湿粉，最后用干粉拍干。下油锅炸这个步骤张书墨怎么也不肯让唐萧来，唐萧拗不过他，只好在一旁教他怎么放鱼，炸到表面金黄的时候捞出来。可喜可贺，第一次下手的张书墨炸出来的鱼身子还是蛮漂亮的。

把之前炸好的鱼头鱼尾和鱼身子一起摆在盘子里面，唐萧开始熬糖醋汁。张书墨弄了一点从后山采的松子撒在上面，当然，这个也是唐萧教的。

因为没有番茄酱，所以糖醋汁只有按照南方的方法来做，虽然颜色不如番茄酱的好看，但是味道是差不多的。

先在锅里面倒一些水进去，把糖化成金黄金黄的颜色。很多人会用油来化糖，但是火候如果掌握不好的话，糖会焦掉。用水化糖是唐萧自己再家里面研究零食的时候总结出来的办法。等糖化好了，把醋倒一些进去，稍微的加热搅拌就可以舀出来淋在鱼身上了。酸甜的汁水浸入鱼脆脆的肉里面，加上可口的松子仁，这道菜一定会让客人满意的。

糖醋鱼提前做好了，唐萧把他放到一边，这种天气，根本不用担心晚上吃的时候会凉掉。而且这个鱼凉掉一样好吃。