第29章花椒（求收藏求推荐票求书单）（2/2）

花椒成熟后的外部特征：当花椒叶面出现油亮而富有光泽，果实颜色变红色或紫红色。

果皮着生疣状突起油点明显，透明发亮，种子变黑，果皮易开裂，香味浓麻辣足时，选择晴天采摘。

花椒采收方法非常简单：根据品种特征特性和用途，确定收获时期，并选晴天上午采收，采收时整穗采摘。

应小心用手卡断或剪刀剪断果穗柄，切忌用手捏着椒粒采摘，以免压破花椒果实上的油胞而降低其色、香、味等品质，影响经济价值。

采下后轻轻放在采篮中，同时，采篮的椒果不宜装得过多，以免挤压、碰撞造成果皮上的油胞破裂，影响品质。

花椒采收时的注意事项：一是保护枝组，花椒最大的特点是结果枝连续结果的能力很强，中长果枝基本在果枝的顶端。

采收时若用剪刀剪花穗很容易剪掉花穗总轴，影响再抽生新的花穗。

关于花椒正确的做法是：

一手拿住果枝，一手从果枝基部掐取果穗，尽量保持花穗总轴。

二是保护叶片，花椒采收后叶片制造的养份全部转向营养积累。

摘椒后至越冬前（10月底）这段时间尽可能保持叶片完整，浓绿茂盛，增强光合作用，多积累养分。

因为王宇他们这里每年夏天，大部分时间都是雷雨天气。

所以在晾晒花椒时都是抓紧晾晒，晾晒对花椒商品价值影响极大，是优质优价的关键环节。

关于花椒的晾晒要注意以下几点哈：

一是采摘应选择睛朗的天气，避免阴雨或带露水采收。

二是边采边晒，上午采收，中午，下午晾晒争取当天晒干，晒不干时要摊放在屋内，不要堆积，否则会增加呼吸作用强度容易发霉。

三是晾晒一定要铺芦席，并用木棍支撑起来以利通风透气。

四是晾晒不要铺的太厚，3厘米左右最为适宜，隔0.5-1小时用笆竹翻搅一次。

五是不要在水泥地面上直接暴晒，这样容易烫伤胚种，影响出苗率和出油率。

六是采收时若遇连阴雨天气，一定要将果实摊开，打开门窗，勤翻勤晾，注意通风，必要时可用火炕烘烤。

七是用机器：花椒烘干机，王宇他们村里各家各户虽然都有花椒，但是每家花椒产量也都不是太多，且有的想要买，又因为花椒太少了划不来，也就都没有买机器。