第一百六十六章 果酱入菜（2/2）

至于用作沾酱的做法，何榭经过一番考虑后还是否决了这样的想法，留在锅里的果酱经过他的尽力搜刮之后，只剩下些许，要使用水煮的肉类去沾附的话，实在是有些麻烦，不如直接将肉类丢进锅里炒来的简单利索些。

决定好了料理方法之后，何榭便开始搜寻合适的材料，他目前的肉品储备，最大宗的自然是晒干的野猪肉，主要分为经过烟熏与没经过烟熏的两种，而昨日的金鼠肉，虽然已经经过盐巴的涂抹程序，但刚拿出来晒一个早上的肉品自然还是水分多一些，相较起来，更适合当作今天的主菜。

自从烟熏箱建置完毕，除了要用到汤锅的时刻，他的烟熏炉可是几乎一刻也没有停过，毕竟多一种食物口味的储备，辨识多了一分味道的变化，只要菜式的选择更为多样，自然就能够减缓舌头感到腻味的程度，进而有效的延后他因为食不下咽而饿死的时间。

除了肉干之外，鱼干他也是有个一两条，来自溪中陷阱的偶然收获，要是不小心被他在鱼缸中养死了，便只好抹盐晒干，作为危急时的应急食物，虽说因为他的技术不好而有些腥味，但只要多加些调料遮掩，暂时也还算能够入口，当然，要是真遇上了这样的情况，所谓的美食能量自然就是想也不要想了。

从诸多的部位中，何榭还是挑选了一块腹肉，虽然手里这一块并没有像是昨日特选的那块一般有着极为美丽的油花，但也是不惶多让，纵使经历抹盐及稍微的日晒后表面有些微的皱褶，但依旧是一块十分不错的肉品。

将半成品的肉干在水里稍微浸泡一会儿，多多少少恢复一丝往日的光彩，接着就是切成适合入口的大小，为了方便保存，何榭的肉干几乎都是切成长条形的片状，以缩短需要的日晒时间，避免肉品腐败。

在锅中还有果酱的状态下，何榭稍稍撇除了正往中央积聚的果酱，清出一小块空地先热油锅，一般的状态下，顺序自然是先沾粉过油再与果酱或果汁拌炒，但无奈现下果酱便在锅里，只能先将就着用了。

切好的肉片沾上一层薄薄的地豆粉，接着便能入锅油煎，等到两面都呈现漂亮的金黄色之后，何榭才开始将肉片与周遭的果酱一同拌匀，渐渐的，经过加热的果酱为切片的猪肉涂上如酱油般的酱色，这样魂牵梦萦的色泽，虽说知道味道天差地远，但何榭仍是被勾起了往日的美好回忆。

因为肉干已经腌制过的缘故，何榭便不再放盐，而他用的是加糖的果酱，因此原本用鲜果汁的版本要放的庞也能够省略，倒是因为果酱的甜度太高，何榭还挤了一些绿针浆果的汁液，虽说他的保质期也快要过去，以酸味为主的味道若是做成果酱便失去了常常被使用的原因，糖加的不够也没法保存，何榭能够代替醋的食材也快要失去，实在是令人难过。

当最后的调味完成之后，这道菜便能够盛盘了，何榭对午餐的要求自然是比早餐严格，像是早餐一碗酸辣汤打发的事情当然不可能发生，简单的一道橙酱金腹肉自然是满足不了他的味蕾，而锅里的果酱已经大致使用完毕，他也心安理得地用清水将上头的残余物洗去，准备迎接下一道料理崭新的味道。