第一百四十七章 决定菜单（2/2）

而在这方异世界之中，使用着相同的食材，何榭也没有办法把这样的料理简单的分别为西式或者中式。或许，这些没有味觉传承的简单料理，将其称之为异世界式还比较妥当。

不同于中餐，想要体现中菜的特色，只要使用炒或是蒸这两样几乎可以说是中餐独有的技法，便能让人了解到这是一份亚州菜系的料理，但说到西餐，撇开原料的差异不谈，似乎要找到一种专属于西餐的独特手法也不是对西餐的了解没那么深入的何榭能够轻易发现的。

若是要何榭想出一道能够光从外观便能便是出这是一道西菜的料理，那壁是汉堡排莫属了，虽说传统上是以牛肉制作，但如今也是产生了不少变体，在经历了各式快餐店的全球入侵之后，汉堡俨然便成为了西方平民食物的代表。

手边没有面包的何榭，自然是做不出完整的汉堡，或许等到研究完白米之后可以做个米汉堡试试，但如今的他，便只能先弄个汉堡排来过过干瘾。

与添加在汉堡里肉排不同，若是要单纯享用汉堡排的话，厚实的口感与丰沛的肉汁自然便是汉堡排能够独立于汉堡存在的最大原因，若是要用猪肉制作，最大的问题，恐怕便是中央的熟度问题。

虽然何榭也不明白为何牛肉和鱼肉就是比较干净，可以半生熟食用，常见的猪鸡却只有特别昂贵的品种，才能够用作生食。这样显而易见的偏见虽然已经在系统的安全检测中丧失了立足之基，但何榭从小到大的饮食习惯，仍旧束缚着他，让他没办法对其敞开心扉。

况且，这些猪肉已经在外头放了两三天，纵然有经过腌渍，若非必要，他也不想要尝试半生熟的口感及味道，因此，如何在煎汉堡排的同时保持表皮不焦，里头肉汁不流失，以及中央猪肉的熟度不会不够，就成了他需要多加考虑的部分。

不过，对于一个长年自己做饭的吃货单身汉，对于这样的问题自然是有了简单的解决办法，样让内里的猪肉也全数熟透，最重要的一点自然是加热均匀，有时候他会在肉馅里混上豆腐来增加导热效率及软嫩度，但如今可没有这么方便的东西，也不符合他今日所想的纯西菜主题，他要使用的，是另一个方法。

这个方法便是水煎法，顾名思义，便是往煎到一半的锅里添水，先用油锁住里头的美味之后，再透过水分让热的传导更加均匀，产生的蒸汽也可以同时对没有接触锅面的那一册进行加热，还能够减少油脂的用量，是现代人兼顾节俭与健康的煎炸替代选择，用在此处，正是再好也不过了。