第101章葛根凉粉（2/2）

盖房子的事周氏和她的女儿们全都半点不懂，可姜大山以前是盖房子的好手，那些工匠们想在他的眼皮子底下玩巧是不可能的，有了姜大山的监督，一大家子人都放心。

夏天太阳大，虽然那些葛根粉只晒了两天的太阳就已经干透了，可以用来做凉粉了。

用葛根粉做凉粉方法非常简单，姜有财在一大早出门之前就交代招弟怎么做。

首先把葛根粉倒入锅中，再加几葛根粉三倍体积的水，搅拌溶解均匀，用中火煮，边煮边一直搅拌，随着温度升高，葛根粉开始慢慢凝结，一直到变成褐色的透明状就好了。

期间要一直用力顺着一个方向搅拌，然后趁热赶紧倒在盆里成形，晾一会后，再用井水湃着。

招弟牢记在心，姜有财出门去取卤制卤味的食材之后，她就在家用葛根粉做凉粉。

等姜有财取回做卤味的食材回到家时，招弟已经把所有的葛根粉都做成了凉粉。

一家人吃过早饭，凉粉已经完全成型冷却了，晶莹剔透如琥珀一般，光是看着，就让人食指大动。

兰花和桂花围在凉粉旁看得口水都快流出来了。

其实这个时候的凉粉看着好看，吃在嘴里并没有什么味道，不好吃，得加入调料做成凉拌凉粉那才好吃。

所以凉拌凉粉的关键就在于调料。

把凉粉洗干净，将凉粉切成小三角或者小长条都可以。

姜有财是把凉粉全都切成小三角，因为做好的凉拌凉粉是用来卖的，小三角的凉粉互相顶着，中间空隙大，但是放在碗里有堆头，看起来很多的样子，让顾客心里觉得划算。

如果切成长条形，同样多的凉粉看上去没有三角形的凉粉多，所以卖凉粉切成什么形状是有讲究的。

凉粉切好之后，放在盆里备用，然后开始准备凉拌凉粉的调料。

将大蒜切成末，把昨天用辣椒研磨成辣椒面和买的白芝麻以及才切好的大蒜末一起混合，用小碗装着备用。

用大火将锅烧热，倒入少许油，等油冒青烟后，把小碗里混合的佐料倒进油锅，将辣椒面，白芝麻，大蒜炸出香味，然后放入黄豆酱、盐和自己在空间里自制的十三香进行调味。

当然，自己制作的十三香不能按照真正的十三香的配方来，比方孜然就不能有。

虽然这个朝代早就有孜然了，但是作为内陆的楚地很少能够见到孜然的踪影，如果她的凉拌凉粉里有孜然的香气，她该怎么向别人解释？

还有几样楚地很少见的名贵中草药姜有财也没有用，她得让她的十三香看上去就是她自己制作的，不会引起他人的怀疑。

不过花椒和胡椒她都用了，花椒她可以说是她在山上无意中采到的，这个很容易蒙混过关。

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