第一百零八章 庖丁解牛（2/2）

“这么大的一只牛，各个部位对应的饭菜不同，这该如何烹煮，到时候如何分配？”田子源走到胡俊彪的身旁，看着这尚未被分化的牛就是眼眸一皱，自己只有短短的半天的时间要是分批熬煮的话切肉煮肉很难按时烹煮完成，就算匆匆忙忙的完成的话到时候会对味道方面造成很大的影响。

“一只牛全煮了就可以了。”胡俊彪本来打算的就是煮头牛，而且其是一个敢想敢做的人。这牛未必分肢细切就是其所安排的事情，整头牛烹煮对于刀工和用法用技都是有着一定的要求，但是对于他人的考验大对于胡俊彪来说则是一件简单的事情。

田子源闻言，内心一震。

烤全牛？

这怎么做？

“这个牛已经挂起了，到时候烫肚烫皮，然后我在剔骨，你按照我的要求先煮一锅汤，到时候我将牛的身子放入其中。”胡俊彪筹划了这个已经很久，此时炉灶间有着些许小火轻燃缓缓烧烤烹煮。

听到这句话，田子源点了点头，胡俊彪的安排也是良好，需要用到的食材调料都是准备周全，田子源顺着其的吩咐仔细烹煮。二人说干就干默契十足，胡俊彪看着这牛先是细看，随后思虑一番拿起大刀直接动刀。

古有庖丁解牛，今有胡俊彪解牛。

这解牛之法有着专用的刀具以及专业的动刀手法，古时民间就有着庖丁解牛的刀法，可随着时间的流逝这种古老实用的解牛之法则是被忘却。胡俊彪对于厨艺的记忆得知于系统，自然对于以前的种种方法都是烂熟于心，大刀在手使出了自己的浑身解数，瞬间动刀将其给剔骨。

骨肉相粘，动刀之法需要粗中有细，随要对于牛的筋骨有着十分的了解。胡俊彪不骄不躁动刀粗中有细，细中有精，刀法在其的手中使用出来力度大用力巧，碰触牛肉的时候重硕的大刀却是在其的手中耍出了一个花，绕过细肉部分轻触而解，这一瞬便是如同雁过拔毛一般可这骨头却是被剃了下来。

一旁烹煮汤汁的田子源看到这个刀法，如同看到了珍宝般的考古学家一般，他曾在一些厨艺古书之中依稀看到了些许关于庖丁解牛刀法的记载，只觉得这一切宛若神话一般。没有想到这只存在于古籍中的刀法今日居然出现在了他的眼前，田子源觉得自己有些难以想象。

本没有凭借过多古籍中的东西就是掌握着一手出神入化的厨艺，此时而见似乎自己的这个老板懂得很多的古时厨艺。

古时厨艺之中用的器具虽然古朴，可宫廷菜色民间菜色却是精彩纷呈连绵展现。

“傻看着干什么，煮汤吧。”胡俊彪看着看呆了的田子源笑着说了一句，额间带着些许的汗渍但却不影响他握刀的稳当手势，同时目光越发的精锐越发的灵敏，一刀二刀刀刀而动犹若瞬息间的残影，手势之快手腕转动之敏捷这刀法的熟练程度，田子源觉得就连自己的师傅厨痴都没有这等的惊人厨艺。

“咕噜”田子源咽了一口口水，人比人气死人，也是没有多看，静静的煮汤熬煮。这煮汤的步骤胡俊彪说起来简单，但实际操作起来却是有着很多玄奥的地方，田子源觉得自己若是能够摸索透彻的话就能够让自己的厨艺再度精进一段。