25 长安（三）（2/2）

“肉夹馍呢，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉和白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉。”

“还有一种说法呢，肉夹馍正确的叫法应为馍夹肉，但是肉夹馍这一错误的叫法为何流传开来呢?究其深意是人们最初为了突出腊汁肉味香色浓，故把肉放在了前边，把馍放在了后边，久而久之相沿成习，“肉夹馍”的称法约定成俗在民间流传开来。”

“肉夹馍合腊汁肉，白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷，为老陕钟爱。身居长安，随处可见，不觉其可贵；人在异乡，最勾魂的却是这满口留香的肉夹馍。儿时吃的三次，每次都印象深刻。”

“白吉馍源自咸阳。是用上好面粉揉制后做成饼形，置铁铛板上略烤成型，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤，稍顷翻面，双面松脆微黄即可。外脆里嫩是难得的境界。上品白吉馍揉制充分，火候恰到好处。制好的白吉馍形似‘铁圈虎背菊花心’，皮薄松脆，内心软绵。可单独食用，配腊汁肉同食味道更佳。”

“虽然肉夹馍只是一个简单的吃食，sx特色小吃，不过，最早也可以追溯道战国时候。据史料记载，腊汁肉在战国时称为寒肉，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。腊汁肉的做法是：选用上等硬肋肉，用盐、姜、葱、草果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成，煮汤者是历代流传下来的陈汤，较少加水，腊汁肉其所以有名，与已有近80年历史的腊汁汤密切相关。据说是从清代小贩毕仁义作坊买的，而毕仁义作坊的陈汤是从他曾祖父那里传接的，当然火工也需特别讲究，地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，美味无穷。”

而熊猫直播间人数已经突破1000了，这是陈圣开直播以来，人数最多的一次了。

“主播一定是故意的啊！”

“故意的啊！”

“祝主播吃肉夹馍掉地上！”

“祝主播吃肉夹馍掉地上！”

“祝主播吃肉夹馍掉地上！”

……

陈圣看了留言，哭笑不得，而后开始吃了起来，吃的过程没说一句话，满满的都是享受的表情，吃完后，道，“这腊汁肉夹馍由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味，可以说是真正的肉夹馍，肉，馍，汁，缺一不可。”

“小哥有眼光！”餐馆的经理听到了陈圣之前的讲解，只觉得陈圣懂的很多，可此时听陈圣评价，顿时明白，陈圣也是个老饕了，“我们家的肉夹馍，这腊汁，可是煮了20年没断过的。”

待经理的话一出，熊猫直播间公屏上瞬间有许多人求地址。

陈圣也是笑着将地址告诉了众人。

吃完肉夹馍，陈圣开始吃biangbiang面。同时摄像机给了特写，一碗平凡的biangbiang面，拍的bingling的，颜色丰富，鲜艳分明。

此时，直播间人数已经突破到1500了。这让陈圣不得不感叹，国人中，吃货还是很多的。

陈圣将面拌了拌，而后开始吃面，这次没有解说，只是认真的吃。不过三分钟，面就吃完了。

“畜（123）生啊！”

“歹！那大胃妖道！放下最后那碗泡馍！”

“！！饿死了！”

“想吃！”

“餐厅的小哥，快把那碗泡馍给拿走！”

……

陈圣看着留言，道，“嘿嘿，你们的想法，估计是不会实现的。”

“刚刚那碗biangbiang面，面条筋道，味道分明，刺激的我口水直流，现在，能安慰我的胃的，只有剩下的这碗羊肉泡馍了！”陈圣嘿嘿的道。