第二章 那一头黄毛的风采（2/2）

啊嘛，果然是年龄太小的问题。

“叮，可以开启一梦黄粱模式，宿主可以在梦里学习厨艺。”

“哦，快开启！”

迫不及待的说着，白子夜很是期待，自己“学成”厨艺“归来”之时的王者风范了。

想想就感到激动。到时候，姐姐还不是他的盘中之物了？哈哈哈哈哈哈…………

仿佛是看到了未来的人生巅峰之路，白子夜眼里的期待之色愈加浓烈了。

第一站，厨艺的基本功——刀工。

厨师的基本功——刀法。

刀法就是烹调过程中，把做菜的原料用刀切成各种不同的形态时的各种方法。一般分切、片、剁、劈、拍、剞六大刀法。

同时也是基本中的基本，无论是中餐西餐，都少不了需要使用刀工。所以，刀工也是检验一个厨师是否厉害的最直接的方式之一。

切法是菜肴切制中较根本的刀法。切是刀身与原料呈垂直，有节奏地进刀，使原料均等断开的一些方法。在制做菜肴的切制中，根据原料的性质和烹调要求，可分为直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切等六种方法…………

第二站，投料技术。炒菜的料的顺序有讲究，以便于更好的控制不同食材的生熟，便于烹饪时间的了掌控…………

第三站——上浆、挂糊技术。上浆挂糊是烹饪原料精加工的重要工序之一，是用一些佐助料和调料，以一定的方式，给菜肴主料裹上一层“外衣”的过程，故而又称“着衣”。采用上浆挂糊，可使食物表面多一层保护层，不但蛋白质、维生素等营养素得到保护…………

第四站——掌握火候技术。火候，是菜肴烹调过程中，所用的火力大小和时间长短。烹调时，一方面要从燃烧烈度鉴别火力的大小，另一方面要根据原料性质掌握成熟时间的长短…………

第五站——勾芡泼汁技术。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力………

第六站——调味的时间和数量掌握技术。根据不同时食材和菜品，烹调不同的时间和投放不同的数量，以便烹饪菜肴……………

第七站——翻勺技术和装盘技术。翻勺是根据菜肴的不同要求，运用不同的技法，将原料在勺内进行娴熟、准确、及时、恰到好处地翻动，从而使菜肴受热成熟、入味、着色、着芡、造型等达到质量要求的一项技术。装盘是根据菜肴的不同种类、不同大小，不同形状，根据实际情况进行拜访，以便更加赏心悦目…………

第八站——鲜活原料加工技术。对原料进行最基本的加工，使毛料成为净料，以便于后续加工处理。初加工的好坏，加工技术水平的高低，对以后的精加工乃至烹调制作的影响很大，所以掌握好鲜活原料的初步加工的方法是学好烹调技术的基础…………

再一次醒来时，太阳已经靠往山边了，金黄色的阳光，有一些火辣，宛如一个新婚少妇。

阳光下，一头黄毛给外的耀眼，当然，白子夜关注的是黄毛身边哭泣的女子。

“卧槽，你敢欺负我姐姐？我和你拼了。”下意识的认为，是那一个黄毛欺负了自己的姐姐，白子夜不知道那里来的勇气，赤手空拳便冲了上去…………

嗯，我估计是梁——静——茹给他的勇气。